Kansakunnassa, joka haluaa syödä ulkona, se maksoi olla ravintola-alalla vuoden 2020 alussa. Kansallinen ravintolaliitto julkaisi 11. maaliskuuta Ravintolateollisuuden tila -raportti , ennustaa, että teollisuuden myynti nousee tänä vuonna 899 miljardiin dollariin - neljä prosenttia enemmän kuin viime vuonna - ja totesi ravintoloiden menestyvän kasvavan talouden ja positiivisen kuluttajien mielipiteen ansiosta.

Mutta vain muutama päivä myöhemmin, kun maa alkoi sulkea koronaviruspandemian vuoksi, ravintolat tunsivat nopeasti suoliston.

Nyt kuusi kuukautta ensimmäisen sulkemisen jälkeen yksi kuudesta ravintolasta - tai yhteensä 100 000 laitosta valtakunnallisesti - on suljettu joko pysyvästi tai pitkään yhdistys julkaisi uuden tutkimuksen 14. syyskuuta .

Tulokset osoittavat lisäksi, että lähes kolme miljoonaa ravintolan työntekijää on työkyvyttömiä ja että valtakunnallisesti teollisuus menetti 165 miljardia dollaria maaliskuusta heinäkuuhun ja menetti 240 miljardin dollarin myynnin vuoden 2020 loppuun mennessä.

Palveluihin ja vieraanvaraisuuteen rakentuvalle teollisuudelle viimeiset kuusi kuukautta ovat haastaneet liiketoimintamme ydinkäsityksen, National Restaurant Associationin toimitusjohtaja Tom Bené sanoi lausunnossaan. Selviytymisemme tässä on omistajien, operaattoreiden ja työntekijöiden luovuus ja yrittäjyys. Ravintolat menettävät rahaa joka kuukausi riippumatta omistajista useiden yksiköiden franchising-operaattoreihin, ja ne kamppailevat edelleen palvellakseen yhteisöjään ja tukeakseen työntekijöitään.

Ravintoloiden myynti laski elokuussa keskimäärin 34 prosenttia, kun taas 60 prosenttia operaattoreista on joutunut kuluttamaan enemmän tavanomaisiin toimintakustannuksiin, ja heillä on vain 71 prosenttia henkilöstöstä, jonka he tekivät ennen pandemiaa. Lisäksi 40 prosenttia ajattelee, että on epätodennäköistä, että he jatkavat liiketoimintaa kuuden kuukauden aikana, ellei lisää paketteja ole.

Kuluttajat ovat tietoisia siitä, kuinka paljon ravintoloita satuttaa. Jonkin sisällä kuluttajakysely julkaistiin elokuussa, järjestön johtamana, 56 prosenttia amerikkalaisista aikuisista sanoi tietävänsä ravintolan, joka suljettiin pysyvästi COVID-19-taudinpurkauksen vaikutusten vuoksi, ja 88 prosenttia totesi ravintoloiden olevan tärkeä osa yhteisöään.

Pysyvästi suljettujen ravintoloiden joukossa ovat Merenneito Inn , Bar Sardine ja 88 Lan Zou New Yorkissa; Zygomata ja Kippis kopiopalkki Bostonissa; 189 Dominique Ansel ja Bibo Ergo Sum Los Angelesissa; Din Tai Fungin alkuperäinen Arcadia-sijainti Kaliforniassa; Eteläisen Tyynenmeren panimo, Trou Normand ja Ton Kiang San Franciscossa; Ronny's Steakhouse ja La Sardine Chicagossa; ja North by Northwest ja Magnolia Cafe West Austinissa.