On helppo irrottaa Philadelphia paikasta, joka ikuisesti heiluttaa New Yorkin varjossa. Mutta ruoan suhteen Philly on itse asiassa yksi mielenkiintoisimmista kohteista maassa juuri nyt. Kaupungin alhaisemmat hinnat ja nuori, romutettu energia ovat antaneet kokkeille ja ravintoloitsijoille vapaat mahdollisuudet kokeiluihin, minkä ansiosta he voivat keksiä klassisen keittiönsä uudelleen ja lisätä vaikutteita ympäri maailmaa.
Huolimatta siitä, että Eagles kukisti Patriotsin helmikuun Super Bowlissa, Philadelphia on aina ylpeä heikommasta hengestään. Se on paikka, jossa palvelimet ystävystyvät sinua, ja vieraat baareissa neuvottelevat sinua ottamaan kuvia. Ei ole harvinaista, että joku murtautuu tanssiin voileipän valmistamisen aikana. Tunnelma on henkilökohtaisempi ja optimistisempi kuin monissa Yhdysvaltain kaupungeissa - siellä on yksinkertaisesti enemmän tilaa pelata.
Phillyyn kotoisin oleva Stephen Starr, joka omistaa 20 ravintolaa kotikaupungissaan ja seitsemän New Yorkissa, avasi äskettäin Rittenhouse Squarella tyylikkään, epävirallisen Love, joka tarjoaa päivitettyjä versioita klassisista amerikkalaisista ruoista. Olen aina ajatellut, että Philadelphia ja New York jakavat paljon samaa energiaa, viruliteettia ja sydäntä, hän sanoi. Mutta Philadelphiassa meillä on suuremmat jalanjäljet luoda.