Onko joku matkoistasi vaikuttanut ruoanlaittoon kotona?

Olen erittäin ystävällinen monien ihmisten kanssa, joilla on erilainen kulttuuri kuin minä. Padma Lakshmi on rakas ystäväni ja hän opetti minulle niin paljon intialaista ruokaa sekä intialaisten ja thaimaalaisten curryjen eroja, joten kun matkustan yksin, minulla on tausta. Suuri osa [keittokirjastani] perustuu ruokaan, jota vartuin syömällä, mutta on paikkoja, joihin on myös hiipinyt ruokaani, jonka olen tavannut matkoillani. Meillä on todella thaimaalaista currya, vähän libanonilaista ruokaa ja puhdasta ruokaa, joka on saanut inspiraationi matkoistani Istanbuliin. Mutta en halua ottaa mitään omistukseen - se on tavallaan kunnianosoitus näille paikoille sen sijaan, että olisin näiden makujen asiantuntija.

Uuden Meksikon syntyperäisenä, miten kuvailisit siellä olevaa ruokaa?

Kaikessa on vihreä chile - se on yksi suosikkiaineistani työskennellä. Mutta se on hyvin erilainen kuin meksikolainen ruoka. Tein äskettäin keittokirjastani tacoja keltaisella cheddarjuustolla, ja ne ovat kovassa kuoressa. Kuvasin heidät ja laitoin ne Instagram-sivulle. Ystäväni Meksikosta olivat kuin, & amp; se ei ole tako! & Apos;

Kuinka Kaliforniassa asuva ruoka on innoittanut sinua?

Rakastan tuoreita raaka-aineita, jotka asuvat Los Angelesissa minulle, mikä on yksi keittokirjani käänteistä - ottaessani [reseptit], joita rakastin kasvaa ja kertoa heille tällä Kalifornian tuoreella silmällä. Jälleen Kalifornian meksikolainen ruoka on hyvin erilainen. Tilasin burriton kerran ja se tuli paistettua. Se ei ole ok.

Kuinka ystävyytesi Julie Tanousin kanssa meni blogista keittokirjaan?

Tapasin hänet illallisella ja meistä tuli todella hyviä ystäviä. Sitoutuimme rakkauteen keittokirjoihin ja ruoanlaittoon. Minulla oli niin paljon kysymyksiä hänelle, koska hän oli mennyt kulinaariseen kouluun. Esitin hänelle kysymyksiä, kuten: & amp; Mikä on oikea tapa pilkkoa sipuli? & Apos; Ja hän oli kuin, 'anna minun tulla vain ja me valmistamme yhdessä.' Aloimme kehittää reseptejä, ja pidimme ne blogissa vain pitääkseen ne yhdessä paikassa. Se kiinnitti kustantajan huomion, ja meille tarjottiin kirjakauppa, joten se tapahtui orgaanisesti.

Kuinka tiukasti ihmisten tulisi noudattaa reseptejäsi?

Ruoanlaittamisen tulisi olla hauskaa, ja sen pitäisi olla mukautettavissa tarpeisiisi. Monille näistä elintarvikkeista, joita rakastan matkustellessani, ainesosat voidaan vaihtaa. Voit vaihtaa lihan - jauheliha, kana tai kalkkuna - ja käyttää kasvipohjaista proteiinia, kuten Ozo. Pidän itseäni joustavana. Syön lihaa, mutta rakastan ottaa sen pois ruokavaliosta aina silloin tällöin terveydellisistä syistä. Siksi rakastan kumppanuuttani Ozon kanssa - he eivät vain lahjoita miljoonan dollarin arvosta tuotteita elintarvikepankeille apua tarvitseville ihmisille, mutta se on todella monipuolinen proteiini. Lisäksi ei ole mikään salaisuus, että kasvipohjainen ruoka on hyvää ympäristölle - ja terveydellesi.

Keskellä pandemiaa sinä ja kumppani Justin Mikita toivotitte ensimmäisen lapsen Beckettin tervetulleeksi tänä kesänä. Kuinka vanhemmuus on ollut tähän mennessä - ja miten hänen ruokailutottumuksensa ovat?

Tänä vuonna minun on pitänyt päästää irti hallinnasta ja antaa asioiden tapahtua samalla kun ne tapahtuvat. Mutta yksi varma asia, jonka pystyin odottamaan, oli isäksi tuleminen heinäkuussa. Se oli todella mukava, tasainen asia olla kalenterissa. Menen vain virtauksen kanssa tilanteen kanssa, jossa olemme. On ollut siunaus pysyä kotona ja tutustua tähän uuteen ihmiseen elämässäni. Juuri nyt hän on todella äidinmaidossa. Toivon, että lähikuukausina voimme esitellä uusia hauskoja makuja. Olin seikkailunhaluinen syöjä lapsena, mutta minulla on veljenpoikia, jotka rakastavat vain makaronia ja juustoa - sen on oltava beigenväristä ruokaa. Toivon, että hän on hieman seikkailunhaluisempi.

Ja se ei ollut ainoa merkittävä tapahtuma, joka sinulla on ollut viime kuukausina: Moderni perhe päättyi 11 vuoden ajo huhtikuussa. Kuinka se päätti tuon luvun?

Olen vain niin kiitollinen siitä Moderni perhe pystyi käärimään juoksunsa ennen kuin lukitus tapahtui. Sain kokea finaalin katsomisen kaikkien muiden kanssa - kotona, kuten me kaikki olimme, ja karanteeniin asettamisen. Olin iloinen siitä, että minulla oli turvallinen paikka itkeä ja olla hyvin tunnepitoinen. Mutta me kaikki näemme edelleen toisiamme. Ed O & Neill Butt soitti minulle eräänä päivänä ja otin kyytiin, joten päädyin puhumaan hänen kanssaan 20 minuutiksi. Luulen, että näen tällä viikolla Sofia [Vergara], Julie [Bowen] ja Sarah [Hyland] - heidän ei ole vielä tavattu Beckettiä. Eric [Stonestreet] on nyt Kansasissa perheensä kanssa, mutta minä FaceTime hänen kanssaan aina silloin tällöin. Olemme kaikki edelleen hyvin lähellä ja kaipaamme toisiamme juuri nyt.

Nyt kun esitys on ohi, kuinka integroit ruoanlaittoa enemmän elämääsi?

No, sillä on aina ollut suuri osa elämässäni. Minulla ei koskaan ollut keittokirjaa ihmisille, kuinka paljon, joten se on ollut todella hauska uusi projekti. Aluksi, kun tämä tarjous annettiin, en ollut varma, voinko tehdä jotain. Mutta kun mietin Julien kanssa, huomasimme, että meillä oli niin paljon sanottavaa siinä tilassa - ja se on ollut minulle todella hauska, luova tapa ilmaista itseäni.