Dynaamisen alueen keskellä on Regola, mikrokortteli, jonka kulinaariset nautinnot ovat onnistuneet pysymään ihmeellisesti tutkan alla - tähän asti. Täällä gourmet-ravintolat asuvat suurissa kaupunkitaloissa, vuosisatoja vanhoissa kirkoissa ja renessanssin palatseissa. Seiso Vicolo della Morettan, Via dei Banchi Vecchin ja Via del Pellegrinon risteyksessä, ja olet kävelymatkan päässä yhdestä, mutta kolmesta Michelin-tähden ravintolasta.

Regola on aina ollut roomalaisen keittiön lähialue, mutta sen esiintyminen gourmet-epicentrumina on jonkin verran viimeaikainen ilmiö. Pelle , Antony Genovesen kahden Michelin-tähden ravintola, aloitti kaiken. Vuonna 2003 Ranskassa syntynyt italialainen kokki käveli pitkin yhtä Regolan kauneimmista kaduista ja rakastui alueen viehättävään vetovoimaan.

Naapurusto valitsi minut, Genovese kertoo. Se on aivan kaupungin keskustassa, mutta poistettu kaaoksesta.

Kun Il Pagliaccio avasi ovensa, Regola näki virran muista kuumista lippupöydistä, alkaen Kiduttaa , reikäinen ravintola, joka on erikoistunut korotettuun roomalaiseen katuruokaan. Uppoudu johonkin syvistä nahkaisista nojatuoleista ja tilaa muutama ravintolan tunnetuimmista puremista: supplì (paistettuja riisipalloja, jotka on täytetty mozzarellalla ja kananpoikilla), crema fritta (paistettua kerma-vaniljakastiketta) ja crocchette di patate (perunakroketit).

Vuonna 2015 kokki Giulio Terrinoni debytoi Minulle Giulio Terrinoni Regolan murattipinnoitetulla Vicolo della Morettalla. Michelin-tähden ravintolan innovatiivinen tappi (tapas-tyyliset välipalat) voitti nopeasti kaupungin epikurealaisten sydämet (ja vatsat). Kausivaihtoehto vaihtelee päivittäin, mutta näytteitä ovat helmikanoilla täytetty cappellacci-pasta ja savustettu pecorino- ja katkarapukarpio hanhenmaksailla ja punasipulihyytelöllä.

Pipero Rooma on ollut kaupungin tärkeimpiä hienoja ruokailupaikkoja lähes vuosikymmenen ajan. Vuonna 2017 ravintolan arvostettu kokki Alessandro Pipero löysi toisen kodin Michelin-tähden ravintolalle Regolan koillisreunasta.

Hänen tärkein syy: Ahmaus - Regola on lämpöisin naapurusto koko Roomassa ja Laziossa.

Ravintolan uusi inkarnaatio on tyylikäs avoin tila, jossa on korkeat katot, nykytaide ja tyylikkäät kaarevat oviaukot. Ruoka on yhtä houkuttelevaa kuin koskaan: tamarindilla lasitettu turska, jossa on valkoista suklaata ja artisokkaa, paprikalla pölytetyt osterilingviinit ja passionhedelmillä täytetty ricotta-risolatte.

Viinin ystävät haluavat pysähtyä Il Goccetto -viinikauppa , maalaismainen viinibaari, jonka puuhyllyillä on yli 850 erilaista etikettiä, kun taas cocktail-harrastajien tulisi napata tippi osoitteessa Jerry Thomas Speakeasy , retro-tyylinen baari, joka palvelee keskimääräistä Blue Blazeria (lähinnä Hot Toddy, joka on valmistettu erittäin kestävästä skotista).

Jos vierailusi tapahtuu kuukauden viimeiseen sunnuntaina, et halua jättää väliin Biomercato , ulkomarkkinat, jotka myyvät tuoreita hedelmiä, paikallisia tuotteita ja suolattua lihaa. Ota kotiin matkamuisto foodie-kiertotietäsi varastoimalla Lazion tuottajien luomuhunajaa ja oliiviöljyä.