Mikä on Cachaça? Tutustu Rion Caipirinhasin takana olevaan henkeen

Tärkein Cocktaileja + Väkeviä Alkoholijuomia Mikä on Cachaça? Tutustu Rion Caipirinhasin takana olevaan henkeen

Mikä on Cachaça? Tutustu Rion Caipirinhasin takana olevaan henkeen

Matka Brasilian Copacabana-rannalle ei ehkä ole tällä hetkellä korteissa, mutta saatat kuulla Samban musiikin soivan, kun siemailet cachaçasta, Etelä-Amerikan maan kansallisesta hengestä valmistettua cocktailia. Etkö tunne sokeriruokopohjaista nestettä? Useimmiten kalkkiin sekoitetussa Caipirinha-cocktailissa sekoitettu cachaça (lausutaan 'kah-SHA-sah') näkyy jatkuvasti useammissa baareissa ja juomasekoituksissa.



Lain mukaan cachaça on tuotettava Brasiliassa ja sen tulee sisältää alkoholia 38–48 tilavuusprosenttia. Valmistettu tuoreesta käyneestä ja tislatusta sokeriruokomehusta, cachaça voidaan säilyttää ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa tai puutynnyreissä. Valkoinen (branca) cachaça on ruostumattoman teräksen tai puun tuote, joka ei anna väriä. Erilaisia ​​Brasilian metsiä voidaan käyttää cachaçan varastointiin, mikä johtaa keltaiseen (amarela) cachaçaan, parannettuihin aromeihin ja pehmeämpiin makuja. Esimerkiksi amburana vähentää happamuutta ja antaa ehdotuksia kanelista ja vaniljasta. Väkevää alkoholia voidaan myös kypsyttää vähintään yhden vuoden ajan (palkkio) tai vähintään kolmen vuoden ajan (ylimääräinen palkkio).

Cachaca-pullot reunustavat viinakaupan hyllyt Brasiliassa Cachaca-pullot reunustavat viinakaupan hyllyt Brasiliassa Luotto: iStockphoto / Getty Images

Kokki Ed Verner Nyrkkeilijä , Aucklandin uusi juomiin keskittyvä kokemuksellinen baari, kertoi Matkailu + vapaa-aika, Kuten joku, joka käyttää cocktaileissani paljon kotoperäisiä kasveja esittäen Uuden-Seelannin ja sen terroirien makuja, arvostan todella, että cachaça on yksi harvoista henkistä maailmassa, joka muuttuu ja kypsyy omassa maassaan .






Palataan nyt cocktaileihin ... Caipirinha (’kai-peer-EEN-yah’) valmistetaan kalkista, sokerista tai yksinkertaisesta siirapista, jäästä ja kahdesta unssista cachaçaa vanhanaikaisessa lasissa. Joissakin muunnelmissa perusprosessi on sekoittaa viipaloitu tai neljännekseksi kalkittu sokeri sokerilla, lisätä jääkuutioita, lisätä cachaça, sekoittaa ja koristella kalkilla. Batida (eli ravistelu) sisältää kookosvettä, tiivistettyä maitoa ja kalkkia mukaan Difford's Guide to Discerning Drinkers , vain yksi heidän ehdottamastaan ​​20 cachaça-pohjaisesta cocktailista. Kokki Verner käyttää cachaçaa spritz-tyyppisessä cocktailissa chardonnayn, kerma-soodan, viinihapon ja valinnaisen eukalyptussavun kanssa.