Mitä ravintolalla on tarkoitus saada Michelin-tähti

Tärkein Ravintolat Mitä ravintolalla on tarkoitus saada Michelin-tähti

Mitä ravintolalla on tarkoitus saada Michelin-tähti

Vuonna 2007 Pixar-elokuvassa tunnettu kokki Auguste Gusteau, Ratatouille, kuoli sydänsärkyyn, kun lippulaiva-ravintola (nimetty hänen mukaansa) menetti tähden.



Animaatioelokuva veti silmiinpistäviä vertailuja Bernard Loiseaun tosielämän tarinaan: kokki, jonka itsemurha vuonna 2003 liittyi huhuihin, joiden mukaan hänen ylistämä Burgundin ravintola La Côte d'Or oli vaarassa menettää Michelin-tähden. Tämä tosielämän tragedia - ja jopa kuvitteellinen elokuva jyrsijäkokista - on vahvistanut Michelin-tähden mystiikkaa ja gravitasia.

Vaikka Michelin-opas on samanaikaisesti herättänyt kuuluisan epäpologisen kokin Gordon Ramsayn kyyneliin, samalla kun kokki Maxine Meilleur on toimittanut mittaamatonta iloa (se on kuin olympialaisten kultamitalin voittaminen), ravintolan luokitusjärjestelmällä on nöyrä alku.






Mukaan Business Insider , Michelin-oppaat olivat alun perin markkinointibebie samannimisestä ranskalaisesta rengasyhtiöstä, joka haluaa käyttää tekosyitä saadakseen kuljettajat rattiin, Michelin alkoi lähettää nimettömiä tarkastajia arvioimaan ravintoloita vuonna 1926, ja nyt, yli 90 vuotta myöhemmin, Michelin on avainsana huippuosaamiseen, yksinoikeuteen ja kustannuksiin.

Kolme Michelin-tähden sijoitusta pidetään alan suurimpana tunnustuksena. Silti opas ei koskaan esitä itsensä luettelona parhaista ravintoloista maailmassa, luettelona huippukokkeista tai edes kalleimmista aterioista.

Mitä Michelin-tähdet todella tarkoittavat

Toisin kuin muut järjestelmät, jotka sijoittuvat ylellisyyteen tai laatuun vieraanvaraisuudessa (joissa käytetään yleensä viiden tähden asteikoa), Michelin-oppaassa on vain kolme. Yhden tai kolmen tähden sijoitusten lisäksi Michelin-oppaassa on myös ravintoloita, jotka se on korostanut Bib Gourmand -luokassaan, sekä ravintoloita, joiden ainoa kiitos on niiden sisällyttäminen oppaaseen. Michelinin viisi luokkaa jakautuvat seuraavasti:

Michelin-levy

Vähiten arvostettu Michelinin tunnustuskategorioista, L'Assiette Michelin tai Michelin Plate, tarkoittaa mitä tahansa ravintolaa, joka sisältyy Michelin Guide -oppaaseen, ilman tähtiä tai Bib Gourmand -merkintää. Tämä ei kuitenkaan ole mikään. Monet ravintolat eivät koskaan näe Michelin-oppaan sisäpuolta, etenkään tähti. Michelin-kilpi osoittaa ravintoloita, joissa tarkastajat ovat löytäneet laadukasta ruokaa. Tämä on uusi lisäys, joka otettiin käyttöön oppaan vuoden 2018 painoksessa.