Jos New Yorkin etuvartioilla on jotain Japanin ravintoloiden tapaan, vieraat istuvat pöytiin, jotka ympäröivät uima-allasta ravintolan keskellä. He ostavat syötin ja odottavat jotain puremista. Saatuaan saaliinsa palvelimet vievät kalat takaisin keittiöön, josta se muutetaan sushiksi, tempuraksi paistettua tai grillattua.

Säiliö on täynnä merirahoja, pohjia, piikkimakrillia ja japanilaisia ​​hummereja. Säiliössä ui myös härkähaita ja säteitä, mutta niitä ei tule syödä.

Asiakkaille, joilla ei ole onnea saada kalaa puremaan, palvelin on valmiina auttamaan (vaikka on halvempaa odottaa, että kala tulee mukaan ja tekee sen itse). Mutta älä huoli. Ravintolan verkkosivusto varmistaa, että se on erittäin helppoa, sanomalla, että on hyvin harvinaista olla saamatta kalaa, vaikka olet aloittelija. Ja niille, jotka eivät pidä äyriäisistä, valikossa on muita vaihtoehtoja.

Ravintolan aukioloaikaa ei ole vielä asetettu. Mutta Zauo-sijainti voisi pian avautua San Franciscossa , yhtä hyvin.