Burns kutsuu itseään liiketoiminnan hiljaiseksi kumppaniksi. Hän ei ole mukana ravintolan päivittäisessä toiminnassa, mutta hänet voidaan nähdä syömässä siellä jopa kuusi tai seitsemän kertaa viikossa.

Vuonna 1979 Burns teki kodin 1820-luvun maalaistalosta Walpolessa saavuttaakseen upean eristyksen, jonka hän yritti saada työnsä päätökseen. Hän on ollut siellä siitä lähtien - siellä hän on luonut kaikki dokumenttielokuvansa Florentine Filmsin kanssa, missä hän kasvatti tyttäriään ja jossa hän avasi ranskalaishenkisen bistronsa.

Burns näki mahdollisuuden viehättävässä New England -kaupungissaan 1980-luvun puolivälissä. Kun kaupungin ruokakauppa muutti uuteen paikkaan, se jätti aukottavan vapaan paikan Walpolen keskustaan. Burns aloitti suklaatautin Larry Burdickin, joka omisti läheisen L.A.Burdickin suklaakaupan, avaamaan siellä ravintolan lopulta vuonna 2001.

Koko sysäys minulle ei ollut sijoittaa ravintolaan, ei omistaa ravintolaa, vaan tehdä yhteisöpalvelu, joka täytti tämän tyhjän aukon, Burns sanoo.

Liittyvät: 20 syytä rakastaa New Hampshirea

Walpole, jonka väkiluku on vajaa 4000, on pieni ja myös erittäin idyllinen. Kaupungin keskusta on sen elinehto, joka on ryhmitelty postin, klinikan, kiinteistöyrityksen ja suklaakahvilan ympärille. Nykyään Burdick's-ravintola toimii eräänlaisena ankkurina huolimatta matalasta profiilista, jonka Burns on pitänyt yhtenä omistajistaan.

Kaiken tämän keskellä Normal Rockwell tai Currier and Ives on todellinen laillinen ravintola, jossa on monimutkaisia ​​makuja ja upeita asioita, Burns sanoo.

Burdick's-ravintola sijaitsee kalkitun antiikkilevyn sisällä, josta on näkymät yhdelle Walpolen pääkadulta. Sisällä tunnelmaa voidaan kuvata vain kodikkaaksi, kiitos pehmeiden kimallusvalojen ja paikallisen taiteen, joka koristaa seiniä. Se on hienojen ruokapaikkojen eteläosassa New Hampshire, joka tarjoaa kausiluonteisen, paikallisen ruokalistan, jossa on muutamia haluttuja niittejä, kuten uunissa paistettua kanaa ja kypsennettyä ankanrintaa. Laaja viinilista sekä vankka tapahtumakalenteri houkuttelevat paikallisia ja turisteja.

Jos menet Walpolen keskustaan, on joskus vaikeaa saada pysäköintipaikkaa. Se ei välttämättä johdu ravintolasta sellaisenaan, vaan siitä, mitä ravintola on tuonut, Burns sanoo.

Burns ja Burdick, joka ei ole enää kumppani yrityksessä, avasivat myös pienen erikoismarkkinan nimeltä Walpole-ruokakauppa . Se varastoi paikallisia lihoja, juustoja ja leipää sekä viiniä, olutta ja luomuhedelmiä ja vihanneksia.

Walpole Grocery ja Burdick's-ravintola palvelevat varmasti yhteisöä, mutta palvelevat myös Keniä. Kun hänen työnsä vaatii häntä reikäämään leikkaussalissa päiviä kerrallaan, hänen on tiedetty elävän vain ravintolan Ken's Saladissa. Bibb-salaattia, grillattua lohta, avokadoa, ajeltua parmesaania ja sitruunavinaigrettiä on Burnsin oma luomus. Hän oli tilannut sen menun ulkopuolelta vuosia, kunnes eräänä päivänä se laitettiin lounasvalikkoon. Se on siitä lähtien ollut suosikki.

Juoksevali, jonka minulla on Kenin kanssa, on 'Kuinka usein tarkistat elohopeapitoisuutesi?' Koska hän on lohen rakastaja, kertoo Burdick's-ravintolan osakas ja toimitusjohtaja Tom Goins.

Goins sanoo, että Burns on aina ollut varovainen julkkistensa käytössä. Hän on isännöinyt muutamia keskusteluja ravintolassa ja suostunut kerran näyttämään Emmy-palkintonsa baarissa, mutta hän ei ole koskaan käyttänyt vaikutusvaltaansa pöydän tai ilmaisen aterian ottamiseen.

Se on vain yksi suurimmista nautinnoista elämässäni, että olen voinut tehdä tämän, Burns sanoo. Kerron sinulle, jos ihmiset tulevat katsomaan sitä ja olen kaupungissa, on todella hyvät mahdollisuudet olla lounaalla tai illallisella.

Burns kertoo, että hänellä on ollut hyvin pieni osa todella ihanan asian luomisessa, ja hän toivoo, että suojelijat liukastuvat edelleen paikoilleen, tilaavat hyvän aterian, näkevät ystäviä ja keskustelevat.

Asuinpaikkani on keskeinen sille, kuka olen ihmisenä, Burns sanoo. Ja sen ytimessä on Burdick's.