Äskettäin taiteilija, kirjailija ja muotisuunnittelija Beatrix Ost kutsui joukon täydellisiä vieraita illalliselle. Ost, silmiinpistävä nainen, joka kietoo laventelihiuksensa silkkiturbaaneihin ja käyttää viininpunainen huulipunaa, oli äskettäin tavannut Filigree Suppers -tapahtuman takana olevan tiimin ja suostunut järjestämään yhden heidän kuukausittaisista pop-up illallisistaan Upper West Side -asunnossaan. Tapahtumaan ilmoittautuneet 30 vierasta maistivat gin-cocktaileja ja coq au vin -merkkiä kodissa, joka oli täynnä vilkkaita maalauksia, vahaveistoksia, sarvikruunuja ja goottilaistyylistä boiseriaa, tilan, jonka Wes Anderson olisi voinut haaveilla. Se oli harvinainen tilaisuus päästä erittäin tyyliteltyyn ilmapiiriin ja tavata elävä ikoni.
Filigree Suppers, jonka pitkäaikaiset ystävät Brita Olsen ja Elise Metzger perustivat vuosi sitten, on pitänyt illallisia Oderdonk Housessa (upeasti maisemoitu historiallinen tila Ridgewoodissa New Yorkissa), Rhine Hall Distilleryssä Chicagossa ja kukkasuunnittelijan studiossa Losissa. Angeles. Tämä tuleva asu liittyy pieneen ryhmään kiertäviä illallisseuroja, jotka keskittyvät yhä enemmän ainutlaatuisten matkakokemusten tarjoamiseen. Ruoka voi olla heidän olemassaolonsa, mutta heidän menestyksensä riippuu sisäpiiriläisten pääsystä toivottuihin paikkoihin ja kohteisiin.
Ihmiset rakastavat matkustaa ruoan kautta, sanoo kiertävien kulinaaristen juhlien esi-isäksi pidetty Jim Denevan. Vuosikymmen sitten sitten, kun Denevan alkoi tarjota yhteisöaterioita maatiloilla ympäri Pohjois-Amerikkaa, ajatus matkustamisesta syrjäisiin ympäristöihin syömään vieraiden kanssa näytti oudolta. Kesti todella kauan kiinni, hän sanoo. Mutta lopulta ihmiset kääntyivät siihen todella, ja ovat nyt erittäin uteliaita ja halukkaita kokeilemaan kaikkia näitä uusia käsitteitä.
Hänen yrityksensä, erinomainen kenttä, on houkutellut ruokaa rakastavia seikkailijoita kaikkiin 50 osavaltioon, useisiin Euroopan maihin ja Brasiliaan. Tänä vuonna se on Denevanin ensimmäinen hyökkäys Aasiaan. 4. syyskuuta hän poistuu Fujisan-viinitilalta Keski-Japanista tarjoamaan monen ruokalajin aterian, joka sisältää läheisiltä tiloilta hankittua kalaa, lihaa, vihanneksia ja jyviä yhdessä paikallisten sakkien kanssa. Asetus: pitkä, perheen tyylinen pöytä, jota ympäröivät koshu-viiniköynnösten rivit (koshu on vaaleanpunaisen nahan rypäle, jota kasvatetaan Japanissa 800-luvulta lähtien) Fuji-vuoren juurella.
Tänä päivänä ja iässä meidät kuluttavat aikataulut, ja erinomaisesta kentästä on tullut tämä erityinen tapa muodostaa yhteys maahan ja mistä ruoka tulee, kertoo usein suojelija Francey Grund, Kalifornian tuotepäällikkö.
Vaikka Outstanding in Field tarjoaa bukolisia oleskeluita ja Filigree Suppers houkuttelee muotoiluhenkistä asiakaskuntaa, Dining Impossible palvelee luksushakijoita.
Dining Impossible järjestää tanskalaisen bonivivantin, Kristian Brask Thomsenin, jolla on maailman suurimmat kokit pikavalinnassa, kolmipäiväisiä ruoan ekstravagantteja esimerkiksi Barcelonassa, San Sebastianissa, Pariisissa, New Yorkissa ja Chicagossa. Se alkoi kuusi vuotta sitten Kööpenhaminassa, jossa Brask Thomsen alkoi järjestää epävirallisia illallisjuhlia, jotka kehittyivät monimutkaisemmiksi asioiksi Noman, A.O.C: n ja Geraniumin, Tanskan arvostetuimpien ravintoloiden yksityisissä ruokasaleissa. Osallistujat, jotka matkustivat usein ulkomailta tilaisuuteen, viettivät kolme päivää pitkiä ryhmäillallisia nauttimalla hienolla viinillä.
Siellä on ollut miljardöörejä, kuuluisia taiteilijoita ja urheilutähtiä, mutta myös ihmisiä, jotka käyttivät osan säästöistään tullessaan tapahtumiin, kertoo Brask Thomsen. Yhteinen ketju on intohimo gastronomiaan.
Kaksi vuotta sitten Dining Impossible alkoi laajentua maailmanlaajuisesti. Ensin se suuntasi Barcelonan parhaisiin keittiöihin (esimerkiksi Albert Adrià's Tickets ja El Celler de Roca), sitten toisti kaavan Euroopan ja Yhdysvaltojen suurimmissa kaupungeissa. Maaliskuussa yritys lähti vielä kauemmas, Hongkongiin . Aasian bacchanal alkoi ranskalaisella ruoalla Amberissa, jota seurasivat kantonilaiset erikoisuudet kolmen Michelin-tähdellä palkitussa Lung King Heen, joka päättyi Krug Roomin samppanjoiden kanssa yhdistettyyn maailmanlaajuiseen ruokaan. Aterioiden välissä oli iltapäivän cocktaileja, myöhäisillan juomia ja katuruokaa etsinnällä vilkkaalla Mong Kokin alueella.
Seuraava luettelo: Sao Paulo ja Lima, Latinalaisen Amerikan ruokamekat.
Mielestäni on upeaa tutkia maailmaa fine dining -ruokailun kautta, ja monet ihmiset ovat samaa mieltä, Brask Thomsen sanoo. Alussa oli kyse Michelin-tähdistä ja kunnianosoituksista, nyt haluan myös osoittaa hieman monimuotoisuutta ja tutkia kaupungin kulinaarista DNA: ta.