Firenzen ruokakulttuuri muuttuu jatkuvasti - turistit haluavat perinteistä ruokaa, ja firenzeläiset, jotka eivät ole koskaan unohtaneet renessanssin kirkkautta, ovat melko konservatiivisia, sanoo kokki Fulvio Pierangelini, italialainen kokki, josta tuli kulinaarinen legenda nyt suljetussa kahden Michelin- tähdellä Gambero Rosso San Vincenzossa. Mutta vaikka vanhemmilla firenzeläisillä on jokaisella oma suosikkitrattoriaan ja he kokeilevat harvoin uusia ravintoloita, heidän lapsensa haluavat jotain uutta, ja tästä on tullut pieni vallankumous, kun kaupungin ympärille avautuu kalaravintoloita, joissa liha on aina ollut keskeinen ainesosa .

Pierangelini on nyt Rocco Forte Hotelsin kokki ja avasi juuri uuden bistron Irene Firenzen Hotel Savoy'ssa, luomalla uudet kuuluisat toscanalaiset klassikot, jotka tekivät hänestä yhden Italian arvostetuimmista kokkeista uudistetussa nykyaikaisessa tilassa Piazza della Repubblica -reunalla.

Minulla on hauskaa herättää tämä ympäristö yksinkertaisella herkullisella ruoalla, joka on täynnä nostalgiaa, hän sanoo. Kaupungin parhaat tarjoukset ovat ravintoloissa, joissa yhdistyvät perinteinen toscanalainen keittiö ja moderni sisustus, samalla kun tuodaan parhaat paikalliset tuotteet valikkoon.

Kun hän ei syö omassa ravintolassaan: 'Ainoa ravintola, jonka mielestäni ehdotan, on Irene milloin tahansa päivästä!' - Löydät Pierangelinin jostakin näistä kuudesta paikasta ympäri kaupunkia.

San Lorenzon tori on kuuluisa Liberty-arkkitehtuuristaan ​​ja kauniista hedelmistä, vihanneksista, kalasta, juustosta ja muista eläimenosista, mukaan lukien klassinen firenzeläinen nyrkkinauha. Tämän historiallisen sijainnin ensimmäisessä kerroksessa voit tehdä matkan Italian gastronomiaan. Ihmeellinen leipä, viinit, tryffelit ja ruoka jokaiselle halulle täyttävät markkinat, ja suuret penkit ja pöydät tarjoavat täydellisen paikan aperitiiville tai epäviralliselle lounaalle tai illalliselle.

Yhtenä Firenzen vanhimmista ravintoloista Aine on perinteinen ilmapiiri, jota on ylläpidetty monien vuosien ajan. Ruoanlaittoon käytetään edelleen puuhella ja kivihiiltä, ​​ja kun istut yhteisten pöytien ääressä, voit nauttia ruokia, kuten artisokka-piirakka, kananrinta voilla ja marenki marjoilla.

Eataly on uusi tapa tehdä ostoksia Italiassa. Laadukkaat tuotteet täyttävät tämän markkinamaisen myymälän pastasta vihanneksiin ja tryffeleihin, jotka kaikki näytetään lähdetietoineen. Ravintolat sijaitsevat ruokahyllyjen vieressä, joissa ostajat voivat nauttia aterian selatessaan.

Kauniissa Barthelin sisustuskaupassa, päättyy on kokkikoulu ja suuri pöytä, jossa kokit valmistavat ruokia.

Pienellä kadulla muutaman askeleen päässä Uffizi-museosta, Ino on gourmand-pysäkki voileipille, jotka on täytetty valikoimalla toscanalaisia ​​ja italialaisia ​​tuotteita.

Carapina on uusi Firenzen gelateria, jolla on yllättäviä ja epätavallisia makuja.

Nate Storey on avustava toimittaja osoitteessa Matkailu + vapaa-aika . Seuraa häntä Instagramissa @storeys ja Twitterissä @storeysTL.

Lue T + L: n Firenze-ravintolaopas saadaksesi lisää ravintola-ideoita.