Paluu matkustamiseen on lähempänä kuin uskotkaan.

Rokotteet ovat käytössä, hotellit varataan kesäksi ja rajat avautuvat jälleen. Juhlistamme kaikkea tätä podcastimme uusilla jaksoilla, Mennään yhdessä , joka korostaa kuinka matkustaminen muuttaa tapaamme nähdä itsemme ja maailman.

Ensimmäisellä kaudella lentäjämme ja seikkailijaisäntämme, Kellee Edwards , esitteli kuuntelijoille erilaisia ​​maapallon ravistajia, jotka osoittivat meille, että matkustajia on kaikenmuotoisia ja -kokoisia ja kaikilta elämänaloilta. alkaen ensimmäinen musta nainen, joka matkustaa kaikkiin maan maihin a mies, joka vaelsi Machu Picchuun pyörätuolissa , tapasimme uskomattomia ihmisiä. Ja nyt, toisella tuotantokaudellamme, Edwards on palannut esittelemään sinulle uusia ihmisiä, uusia paikkoja ja uusia näkökulmia.

Viimeisimmässä jaksossa Edwards keskustelee Linh Garzan kanssa, jonka perhe avasi Dong Phuoung Banh Mi & Baked Goodsin New Orleansissa vuonna 1982 saapuessaan kaupunkiin pakolaisina.

'Saavuimme vuoden 1979 lopulla, 1980. Isäni paras ystävä oli se, joka sponsoroi meitä, ja hän asui tuolloin New Orleansissa', Garza selittää. 'Sillä tavalla me valitsimme New Orleansin tai New Orleans valitsi meidät.'

Garza lisää, että hänen perheestään tuli nopeasti yhteisön osa, joka asettui paikkaan, joka tuntui kodilta.

'Tulimme tänne ilman rahaa, englannin kielen taitoa, todellakaan ilman taitoja, jotka johtaisivat tietyllä tavalla toimeentuloon', hän sanoo. Saadakseen rahat toimeen, Garzan äiti alkoi leipoa. 'Hän alkoi tehdä näitä pieniä kakkuja ja leivonnaisia, ja hän toi ne paikallisille markkinoille myytäväksi. Siitä se alkoi.'

James Beard Foundation on nyt nimennyt nämä 'pienet kakut' 'amerikkalaisiksi klassikoiksi'.

'Oli suuri kunnia saada amerikkalainen klassikko. On uskomatonta, kuinka paljon se tarkoittaa. Se tarkoittaa vain sitä, että meidät hyväksytään. Ruokamme, keittiömme hyväksytään', Garza sanoo.

Kuule lisää Garzalta ja Edwardsilta ruoasta, New Orleansista ja matkustamisen tulevaisuudesta Mennään yhdessä , saatavilla Apple Podcastit , Spotify , player.fm , ja podcastit ovat saatavilla kaikkialla.

-----Letotus-----

Kellee: (käsikirjoitus) Hei, nimeni on Kellee Edwards...ja tämä on Let's Go Together, Travel + Leisure -podcast siitä, miten matkustaminen yhdistää meidät ja mitä tapahtuu, kun et anna minkään estää sinua näkemästä maailman.

Tässä jaksossa matkustamme New Orleansiin, Louisianaan – tarkemmin sanottuna New Orleansin itään, Versailles-nimellä tunnetun eloisan vietnamilaisamerikkalaisen kaupunginosan kotiin. Olemme täällä keskustellaksemme vieraamme Linh Garzan kanssa, jonka perhe omistaa ja ylläpitää James Beard -palkittua Dong [Fong] Bakerya.

Linh Garza: Nimeni on Linh Garza, ja työskentelen perheeni yrityksessä New Orleansissa, Dong Phuong Bakeryssa, Bakeshopissa, ja olemme olleet siellä 80-luvun alusta lähtien. Tarkemmin sanottuna 1982.

Kellee: Viimeisten 40 vuoden aikana Dong Phuong Bakerysta on tullut New Orleansin laitos, joka tunnetaan Banh Mi -voileipistä (tunnetaan paikallisesti nimellä Vietamese Po'Boy) ja yksi kaupungin parhaista kuninkaankakun, Mardi Grasin, tarjoajista. perinne.

Linh kertoo tarinan siitä, kuinka hänen perheensä saapui New Orleansin itään Vietnamin sodan pakolaisina ja kuinka he päätyivät avaamaan Dong Phuong Bakeryn.

Linh Garza: Joten perheeni lähti Vietnamista vuonna 1978. Olin kuuden kuukauden ikäinen, kun astuimme siihen veneeseen. Olimme yksi veneilijöistä satojen muiden, tuhansien muiden kanssa. Ja lähdimme Vietnamista, astuimme veneeseen. Se oli ... Se, että kuuli äitini kertovan minulle tarinan, on aivan uskomatonta. Sen matkan tekeminen on uskomatonta. Teimme venematkan Malesiaan ja vietimme vuoden pakolaisleirillä ennen kuin pääsimme Yhdysvaltoihin, mutta tapasimme merirosvoja.

Kellee Edwards: Vau. Aioin kysyä, kuinka pitkä matka oli, alkaen siitä, mistä aloitit Malesiaan ja sitten Malesiasta Yhdysvaltoihin?

Linh Garza: No, sen mukaan, mitä äitini kertoi minulle, kun olin veneessä, se oli päiviä, jolloin ei nähnyt maata. Se oli aika pelottava tilanne. Kuten sanoin, hän sanoi, että merirosvot nousivat veneeseen. Meidät ryöstettiin. Onneksi ei ollut muita tilanteita, joista kuulimme ja muiden ihmisten oli kohdattava merirosvoja, raiskauksia tai murhia tai muuta vastaavaa. Joten olimme kiitollisia, että lähdimme, vaikka ilman omaisuuttamme, mutta lähdimme hengillämme. Se oli sinänsä siunaus. Mutta kyllä, päivien, viikkojen jälkeen avomerellä.

Linh Garza [03:24]: Kun pääsimme Malesiaan, he eivät todellakaan halunneet meitä. He lähettivät meidät takaisin merelle. Ne ovat kuin 'se on täynnä' tai mitä tahansa. Ja äitini sanoi, että isäni oli yksi ensimmäisistä, joka hyppäsi veteen ja veti vain veneen sisään ja sanoi vain: 'Ei, emme palaa.' Ja nähdä hänen kertovan tuon tarinan, se saa minut edelleen melko tunteelliseksi. Koska olen äiti nyt, en voi kuvitellakaan olevani niin rohkea lähtemään tuolle matkalle. Kuuden kuukauden ikäinen vauva, ja veljeni oli kaksi, jättäen vain kaiken, mitä sinulla on, kaiken, mitä tiedät, vain antaakseen perheellesi mahdollisuuden parempaan elämään.

Kellee Edwards: Ehdottomasti. Joten milloin perheesi saapui New Orleansiin, ja miksi he päättivät perustaa leipomon?

Linh Garza: Saavuimme vuoden 1979 lopulla, 1980. Isäni paras ystävä oli se, joka sponsoroi meitä, ja hän asui tuolloin New Orleansissa. Joten niin me luulisin valitsimme New Orleansin tai New Orleans valitsi meidät. Ja siellä oli jo yhteisö, siellä oli melko paljon vietnamilaisia, jotka lähtivät Saigonin kukistuessa vuonna 1975. Siellä oli siis jo väestö ja yhteisö. Asetuimme Versaillesiin. Se on itse asiassa Dullesin kylä, mutta luulen, että vietnamilainen, jolla on juuremme jossain ranskalaisessa vaikutuksessa, kutsuimme sitä Versaillesiksi. Ja se oli vain selviytymiskysymys. Tulimme tänne ilman rahaa, ei englannin kielen taitoa, ei todellakaan mitään taitoja, jotka tarkoittaisivat elannon hankkimista tietyssä mielessä.

Linh Garza: Joten äidilläni, hänen isälläni Vietnamissa oli leipomo. Hän oli leipuri. Joten hän kasvoi perheessään, hän on aina auttanut liiketoiminnassa, leipomossa. Joten hän on oppinut, vaikka se ei todellakaan ollut hänen uravalintansa, hän ei halunnut leipuriksi.

Kellee Edwards: Mitä hän halusi tulla?

Linh Garza: Hän halusi pankkiiriksi.

Kellee Edwards: Oh, vau.

Linh Garza: Hän halusi pukeutua noihin mukaviin mekkoihin ja mennä töihin toimistoon. Se oli kuin unta. Hän ei halunnut tätä. Hän kävi yliopistossa Vietnamissa, Saigonissa, mutta pommit ja sota alkoivat käydä liian pahoiksi, joten hänen täytyi tulla kotiin.

Kellee Edwards: Se on niin mielenkiintoista, koska hän halusi laittaa B:n pankkitoimintaan ja hän laittoi B:n leipuriin.

Linh Garza: Aivan.

Kellee Edwards: On mielenkiintoista, kun olen oppinut, että kun vanhemmilla on nämä omat unelmansa ja he valitsevat toisen tien ja se on aina heidän perheensä vuoksi.

Linh Garza: Kyllä.

Kellee Edwards: Se on aina heidän perheensä vuoksi.

Linh Garza: Joo, uhraus. Oikein.

Vaikka hän ei halunnut sitä elämää, hän oppi, hän tiesi kuinka tehdä joitain asioita. Ja tuolloin kaikkien on panostettava ansaitakseen rahaa ja tukeakseen perhettä. Joten keittiössämme hän alkaa tehdä näitä pieniä kakkuja ja leivonnaisia, ja hän toi ne paikallisille markkinoille myytäväksi. Siitä se alkoi. Ja isäni työskenteli tuolloin vain kauppiaana paikallisessa supermarketissa ja teki 2,3 dollaria tunnissa tai jotain sellaista. Hän oli menossa kouluun yöllä. Hän halusi insinööriksi. Hän oli Vietnamin ilmavoimissa, ja matematiikka ja tiede olivat aina hänen rakkautensa.

Kellee Edwards: Joo.

Linh Garza: Hän rakasti sitä osaa. Mutta kun hän tajusi, että hei, yhteisö, hänellä on niin suuri tuki tuotteilleen, koska kaikki halusivat kotimakuista. Hänen kakut myivät kuin kuumakakkuja. Heillä vain meni niin hyvin. Ja kun hän tajusi sen, hän lopetti ja auttoi häntä, ja he lähtivät sieltä.

Kellee Edwards: No, minä sanon tämän. Kun sanot lähteneen sieltä, se on kirjaimellisesti alueen kuumin leipomo. Teillä on... Olen nähnyt videot. Teillä on jonot ovesta hankkiaksesi tuotteitasi. Joten se on aika innostavaa kuulla. Kerro meille kuningaskakusta, joka näyttää olevan Dong Phuongin päätähti.

Linh Garza: Voi kuningaskakkuja. Joten Katrinan ja hirmumyrsky Katrinan jälkeen monet leipomot suljettiin, ja onneksi selvisimme siitä hengissä, jossain mielessä jälleen tragedia. Olemme melko kaukana New Orleansista, olemme noin 20 minuutin päässä keskustasta. , ja olemme todellakin alueen ainoa leipomo. Ja halusimme antaa yhteisöllemme maistaa tätä New Orleans -kadua, mutta heidän ei tarvinnut ajaa liian pitkälle saadakseen sen, mutta tiesimme, että meidän oli huomioitava yhteisön maku. Vietnamilaiset eivät pidä liikaa tuosta todella makeasta, makeasta jälkiruoasta, joten teimme joitain muutoksia. Vaihdoimme perinteisen, sokerikuorrutuksen tuorejuustokuorrutukseen antaaksemme sille enemmän suolaista makua kuin puhdasta makeutta.

Sitten käytimme perinteistä briossitaikinaamme, jota olemme aina käyttäneet muissa tuotteissamme, ja käytimme sitä pohjana. Äitini 10 000 taitosarjallaan, joista yksi oli ompelu, hän alkoi tehdä sitä muotoa, koska yritimme selvittää, kuinka voimme tehdä tämän muodon, tämän soikean, pyöreän muodon ilman, että taikinaa piti punota? Ja hän sanoi: 'Hei, katsokaa. No, ompeleessa, jos yrität taivuttaa kangasta, teet vain halkeamia ja leikkaat sen.' Ja niin hän teki, ja näin saimme sen muodon ja ulkonäön, joka sillä on nyt, jonka säilytimme.

Kellee Edwards: Se on mielenkiintoista, koska se kuulostaa... koska uskon, että äitisi isä oli kiinalainen. Eikö?

Linh Garza: Kyllä.

Kellee Edwards: Joten hän antoi hänelle kiinalaisia ​​reseptejä, ja sitten hän ilmeisesti käytti vietnamilaisia ​​reseptejä, joita hänellä olisi. Ja sitten tulet Amerikkaan ja sitten teet sen myös... Muutat sitä hieman, jotta se sopii myös muihin makuun.

Linh Garza: Kyllä. Joten ranskalainen vaikutus, kuten sanoin, isäni oli niin suuri tieteissä ja matematiikassa, ja leipominen kuului siihen, leipomisen tieteeseen. Joten hän opiskelisi. Meillä on kokonainen kirjasto kirjoja, joita hän kaataisi eri tekniikoiden, eri lämpötilojen ja eri suhteiden kautta. Hän oli niin suuri siinä. Ja se auttoi meitä keksimään muita ranskalaisen leivän reseptejä. Vietnamissa ranskalaisen vaikutuksen vuoksi on yllättävää, että monet syövät leipää kuin riisiä.

Kellee Edwards: Joo, ehdottomasti. Olet oikeassa.

Linh Garza: Ja kahvia. Juomme kahvia teen sijaan.

Kellee Edwards: Teen sijaan.

Linh Garza: Kyllä, tuon ranskalaisen vaikutuksen takia. Mutta joo, niin koko kuningas... Myimme 100 kuningaskakkua koko kauden aikana sinä ensimmäisenä vuonna, ja olimme niin innoissamme.

Kellee Edwards: Ja nyt?

Linh Garza: Ja nyt teemme yli 1 200 päivässä koko kauden ajan.

Kellee Edwards: Voi luoja. Ja ne myydään loppuun joka päivä.

Linh Garza: Ne on loppuunmyyty. Kyllä, ne myydään loppuun joka päivä.

Kellee Edwards: Voi luoja. Mihin aikaan te aloitatte leipomisen, jotta ne ovat valmiita? Onko se yön juttu?

Linh Garza: Joo. Se on koko päivän. Se on koko yön. Meillä on kolme vuoroa. Meillä on melkein 24 tuntia, kun kuningaskakkukausi alkaa. Joo, leivotaan, tehdään.

Kellee Edwards: No, minä sanon tämän. Olen käynyt New Orleansissa useita kertoja, enkä ole koskaan kokenut tai ollut missään muualla idässä kuin keskustassa, ja nyt annat minulle syyn, koska kun ajattelen New Orleansia, ajattelen ravuja. Ajattelen hiiltyneitä ostereita, po'pojat. Kaikki tämän tyyppiset tavarat liittyvät minulle New Orleansin keittiöön. Ja sitten sanot: 'Hei, meillä on myös täällä jotain.' Ja se oli mielestäni todella siistiä. Ja yksi asia, jota ihmettelin, on, että olin kuin, mitä Dong Phuong tarkoittaa? Se tarkoittaa kirjaimellisesti itää. Eikö?

Linh Garza: Kyllä. Se tarkoittaa itää. Matka itään siis.

Kellee Edwards: Vau. Tarkalleen.

Linh Garza: Tee se matka. Se olisi sen arvoista.

Kellee Edwards: 20 minuuttia ulkona.

Linh Garza: 20 minuuttia ulkopuolella.

Kellee Edwards: Se on mahtavaa. Mutta koska sillä menee niin hyvin, se otetaan vastaan, se kuulostaa siltä kuin kaikkialla. Voitit erittäin, erittäin arvostetun palkinnon. Kerro meille, miltä James Beard -palkinnon voittaminen tuntui.

Linh Garza: Joten he lähettivät minulle sähköpostin. Luulin, että se oli huijaus. Laitoin sen kirjaimellisesti roskapostilaatikkoon, koska en... Tiesin James Beardista, joka oli tietyssä mielessä ruokailija, joten tiedän kuinka arvostettu tuo palkinto oli. Olin kuin: 'Ei ole mitään keinoa. Tämä on huijaus.' Luulen, että en vastannut heidän sähköposteihinsa, joten he itse asiassa soittivat minulle ja olin kuin

Kellee Edwards: He sanovat: 'Hei. Olemme todellisia.'

Linh Garza: Voi, okei. Okei. Anna minun siirtää se sähköposti pois roskapostilaatikostani. Mutta kyllä, se oli niin ihmeellistä. Oli suuri kunnia saada amerikkalainen klassikko. On uskomatonta, kuinka paljon se tarkoittaa. Se tarkoittaa vain sitä, että meidät hyväksytään. Ruokamme, keittiömme hyväksytään. Sitä kutsutaan amerikkalaiseksi klassikoksi. Se on uskomatonta. Ja tiedätkö mikä oli minulle ylpein hetki? Se tapahtui, kun perheeni soitti kylästämme Vietnamista ja sanoi: 'Hei, täällä on uutisartikkeli...

Kellee Edwards: Oh, vau.

Linh Garza: ... teistä, siitä, että voititte James Beard -palkinnon.' Minulla ei ole sanoja ilmaisemaan, kuinka upeita, kuinka ylpeitä olimme, kun meidät tunnustettiin paitsi täällä, myös siellä.

Kellee Edwards: Ehdottomasti.

Linh Garza: ... perheemme. Kyllä, emme vain päässeet Amerikkaan, me menestyimme ja onnistuimme. Eikä vain meille vaan koko yhteisöllemme, kulttuurillemme, ihmisillemme.

Kellee Edwards: Ehdottomasti. Se on kaunista. Mikä on suosikkituotteesi leipomossa?

Linh Garza: Lempituotteeni on itse asiassa ensimmäinen äitini tekemä asia, ja se on se, mitä isoisäni tunnettiin Vietnamissa, se on bánh pía. Se on papukakku. Se on papu leivonnainen. Ja pidin durianista. Tiedän, että siellä on... Tiedän. Tiedän.

Kellee Edwards: Durian mitä?

Linh Garza: Tiedän, että durian herättää, kyllä, se herättää jotain

Kellee Edwards: Tunteet.

Linh Garza: ... tunteita, mutta minulla ei ole ongelmaa hajun kanssa. Itse asiassa rakastan sitä. Minusta se on erittäin makea, herkullinen hedelmä. Ja kun se on konditoriassa, se on mielestäni hämmästyttävää. Joten se on oikeastaan ​​suosikkini. Se on edelleen suosikkini. Setäni on Vietnamissa. He pitävät leipomoa siellä edelleen sen jälkeen, kun isoisäni kuoli, ja tekevät sitä edelleen, ja rakastan sitä. Joo, se on yksi suosikeistani. Luulen, että se on aina suosikkini.

Kellee Edwards: Hyvä. Ehkä olen halukkaampi kokeilemaan sitä, koska sanoit sen näin.

Linh Garza: Kyllä.

Kellee Edwards: Varsinkin... Ja sinä olet osittain siinä, koska kuuntelet, tämä on ensimmäinen asia, jonka äitini teki. Ja siksi rakastan sitä, että olet niin, että aion yhdistää tämän yhteyden, joka minulla on rakkauteni äitiäni ja kaikkeen, mitä on uhrattu, ja se tapahtuu tämän hämmästyttävän jälkiruoan kautta.

Linh Garza: Kyllä. Ja se on hämmästyttävää.

Kellee: (käsikirjoitus) Tauon jälkeen Linh kertoo meille lisää Versaillesin kaupunginosasta ja siitä, millaista oli kasvaa osana pakolaisyhteisöä

Kellee: (käsikirjoitus) Tervetuloa takaisin Let's Go Togetheriin Travel + Leisuresta.

Vieraani tänään on Linh Garza, jonka perhe pyörittää yhtä New Orleansin kuumimmista leipomoista:

Joten perheesi asettui New Orleans Eastiin Versailles-nimiseen yhteisöön, jonka juuri jaoit kanssamme aiemmin. Kerro meille naapurustosta ja millaista oli kasvaa New Orleansissa osana pakolaisyhteisöä.

Linh Garza: Luulen, että se auttaa. Luulen, että se todella tekee, koska tulet uuteen paikkaan, et tunne ketään, kielimuuri. Joten uskon, että meillä on yhteisö, jossa englantia ei ehkä tarvita, kun sinun täytyy mennä ruokakauppaan ja ostaa tavaroita ja muuta sellaista. Joten mielestäni se auttaa, mutta se myös eristi minua. Varttuessani siellä, varttuessani New Orleans Eastissa, olin poissa kaikista turistikohteista. En usko, että menin keskustaan ​​ennen kuin olin paljon vanhempi. Vanhempani työskentelivät koko ajan yrityksessä, ja minä auttelin viikonloppuisin leipomossa, joten ei ollut paljon aikaa tutkia, ja se on jotain, mitä olen aina halunnut tehdä. Kun muutin pois, palasin turistina vain siksi, että haluan nähdä, mitä muut näkevät kaupungistamme. Yritin käydä kaikilla muilla alueilla.

Kellee Edwards: Ja olitko järkyttynyt siitä, mitä koit, koska se oli vain 20 minuutin päässä? Tämä kaikki on ollut täällä koko tämän ajan ja nyt vain koen sen.

Linh Garza: Se oli. Tietyssä mielessä se on kaunis. Rakastan Audubon Parkia, City Parkia. Rakastan kaikkia tammea. Olen luonto... Joten rakastan mennä alas ja nähdä kaikki ne valtavat talot St. Charlesissa. Mutta en usko, että olin koskaan todella, koska en asunut siellä, en ole varma, olinko koskaan todella uppoutunut koko kulttuuriin, jonka luulisin muiden tietävän New Orleansista.

Kellee Edwards: Aivan.

Linh Garza: Koska kuten sanoin, olimme melko erillään. Ruoan lisäksi kokeilin kaikkea ruoan suhteen, mutta muuten tunsin itseni hieman poissa kaupungista.

Kellee Edwards: Miten sanoisit, että vietnamilainen yhteisö New Orleansissa on ainutlaatuinen? Miten se on ainutlaatuinen?

Linh Garza: Luulen, että olemme ainutlaatuisia siinä mielessä, että olemme läheisiä, mutta yritämme myös sopeutua. Yritämme mahtua yhden ruoan kautta. Nyt näet monia paikkoja ympäri New Orleansia. Jokaisella New Orleansin kaupunginosassa on nyt pho-ravintola.

Kellee Edwards: Aivan.

Linh Garza: Ja sitten näet nousun Viet-Cajunin kala- ja äyriäispaikoissa. Se on tulossa. Sinun täytyy kokeilla sitä.

Kellee Edwards: Joo. Olen kuin Viet-Cajun, oh, nam.

Koska pidän ehdottomasti pienestä mausteesta ruoassani. Pidän Cajunista. Okei.

Linh Garza: Joo. Joten sinun täytyy kokeilla sitä. Minä en tiedä. Tuntuu, että olemme vain kestäviä. Olimme yksi ensimmäisistä yhteisöistä, jotka palasivat Katrinan jälkeen.

Kellee Edwards: Oh, vau.

Linh Garza: Pysyimme paikalla. Emme antaneet periksi.

Kellee Edwards: Miten sanoisit, että vietnamilainen yhteisö New Orleansissa on muuttunut vuosien varrella?

Linh Garza: No, Versaillesissa se on edelleen pääosin vietnamilaista. Meillä on itse asiassa kadunimet vietnamiksi nyt.

Kellee Edwards: Oh, vau.

Linh Garza: Saigon Drive. Joten se on tietyssä mielessä laajentunut, mutta näet myös seuraavan sukupolven vietnamilaisten, minun sukupolveni, sukupolveni poistuvan minun jälkeeni. He alkavat laajentua siellä ja asuvat nyt muualla New Orleansia. Mutta näemme myös uusia maahanmuuttajia saapuvan Katrinan jälkeen. Yhteisössämme on paljon latinalaisamerikkalaista väestöä. Kirkossamme on nyt espanjalainen messu.

Kellee Edwards: Oh, vau.

Linh Garza: Joo. Siellä on pienet latinomarkkinat. Ja leipomossa lähes puolet työntekijöistämme on latinalaisamerikkalaisia, ja olemme laajentuneet latinalaistuotteisiin. Äitini teki aina flanin, mutta en tiennyt, että sillä on latinalaisamerikkalaisia ​​juuria. Kasvaessani olin kuin: 'Voi, rakastan flania.' Mutta nyt-

Kellee Edwards: Onko sen nimi flan?

Linh Garza: On.

Kellee Edwards: Voi mies. En tiennyt sitä.

Linh Garza: No, se on erilainen aksentti. Se on banh [flangi]. Laipan sijaan se on laippa.

Kellee Edwards: Aivan. No, asun LA:ssa. Tiedän flanista varmasti paljon. On mielenkiintoista, että sanoit tavalla, että nämä kaksi yhteisöä sulautuivat joillakin eri alueilla. Kuten sanoit, heillä on nyt massa. Ja sitten jopa leipomossanne sekoitatte joitain perinteitänne perinteisiinsä, kuten sanoitte, viinan kanssa. Kuulostaa siltä, ​​että se ei ole vain yhteisö, vaan se on myös, kuten aiemmin sanoit, yleistymässä leipomollesi. Miten vietnamilaisen keittiön hyväksyntä on mielestäsi muuttunut vuosien varrella?

Linh Garza: No, anna minun kertoa sinulle. Joten kasvaessani menin... Peruskoulussa veljeni ja minä olimme heidän ensimmäinen vietnamilainen oppilas.

Kellee Edwards: Oho.

Linh Garza: Aivan ensimmäinen.

Kellee Edwards: Tiedän, että sen piti olla mielenkiintoista.

Linh Garza: Kyllä. Joten kun äitini pakkasi meille lounaan -

Kellee Edwards: Voi, okei.

Linh Garza: ... se ei otettu hyvin vastaan.

Kellee Edwards: Ja lounas on iso juttu.

Linh Garza: Kyllä.

Kellee Edwards: Joo, lounas, varsinkin tuossa nuoressa iässä, on kuin joko tulet viileällä lounaalla tai sinua kiusataan. Sitä se on.

Linh Garza: Kyllä. Ja se on kuin 'Voi kyllä, se savipannukalakastike, kalakastikkeessa.'

Kellee Edwards: Voi luoja.

Linh Garza: Mm-hmm (myönteinen). Joten oli mielenkiintoista kasvaa ja katsoa, ​​kuinka ruokamme oli... Lapsina tietysti osa siitä oli loukkaavaa tai pilkattua, mutta nyt, jos tiedät parhaan pho-paikan, olet siisti lapsi. Eikö?

Kellee Edwards: Tietenkin.

Linh Garza: Ja luulen, että lapseni, tyttäreni, en usko, että hänen joutuisi kohtaamaan samaa kuin minä, koska siitä on tullut paljon yleisempää. Meille se on tavallaan melkein sama kuin kananuudelikeitto. Se on niin tuttua. Ja banh mi on tietysti se vietnamilainen, po' boy nyt. Se on tulossa hyväksytyksi po'poikana New Orleansissa. Se on yksi... Joten se on-

Kellee Edwards: Minusta tuntuu, että haluan olla mukana ja saada täysin erilaisen kokemuksen seuraavan kerran, kun menen New Orleansiin, koska tiedän nyt, että on olemassa aivan muuta ruokaa, josta minulla ei ollut aavistustakaan. Se on niin mielenkiintoista. Voitko jakaa ajatuksia ruoan ja kulttuurin välisestä yhteydestä ja siitä, kuinka se on muokannut vietnamilaiseen amerikkalaista yhteisöä New Orleansissa?

Linh Garza: Mielestäni ruoka on helpoin tapa ymmärtää kulttuuriamme. Jos olet valmis olemaan avoin, olet valmis kokeilemaan, uskon, että voit oppia paljon kulttuurista ruoan kautta. Ja luulen, että se on helppoa sen sijaan, että olisit vain... Ota vain mahdollisuus, mene ulos, kokeile sitä. Ja jos pidät siitä, se vain avaa niin monia keskusteluja ja vain uusia ystäviä. Luulen, että se on portti. Mielestäni se on helpoin portti.

Kellee Edwards: Ehdottomasti.

Linh Garza: Jos kunnioitat toista kulttuuria, voit kokeilla uusia asioita, vain tehdä sitä. Se ei satuta sinua. Se on ruokaa.

Kellee Edwards: Todella totta.

Linh Garza: Ota siis harppaus ja kokeile sitä. Jos et pidä siitä, hei, kokeile jotain muuta, mutta anna sille mahdollisuus.

Kellee Edwards: Ainakin olet varmasti kokeillut sitä.

Linh Garza: Aivan. Kokeile vain sitä duriania, tyttö. Anna mennä.

Kellee Edwards: Kun sanot sen, se saa minut vain nauramaan, koska ajattelen tuoksua, ja minun on aina muistettava, että tämän oudon vieraan hedelmäpalan sisällä se on hämmästyttävää. Pyhä savu. Mitkä ovat leipomosi lisäksi paikkoja, joissa ihmisten on mielestäsi vieraileva New Orleansissa?

Linh Garza: No, äitini, hän rakastaa hiiltyneitä ostereita.

Kellee Edwards: Minä myös. Oho.

Linh Garza: Joten Drago's. Joka kerta kun tulen kotiin, koska hänkään ei käy paljon ulkona, koska on niin kiireinen bisneksen kanssa ja 20 minuutin päässä kaikesta, sivilisaatiosta, yritän aina viedä hänet sinne. Ja kuten sanoin, rakastan New Orleansin luontoosaa, kaikkia puistoja, joita meillä on. Anna minun ajatella. 21-vuotiaana olisin voinut sanoa Bourbon Streetin, mutta nyt kun olen paljon vanhempi, on kuin jos ilmestyisit Bourbon Streetille et ole jo humalassa, se on aivan inhottavaa.

Kellee Edwards: Oho.

Linh Garza: Voi, sinun täytyy olla jo... jotta et...

Kellee Edwards: Ole tietoinen ympäristöstäsi.

Linh Garza: Kyllä. Vai niin. Keskustassa, korttelissa oleminen on erilaista... En usko, että vastaavaa kaupunkia on olemassa.

Kellee Edwards: Koska sinulla on kuuluisat kuningaskakut, haluan tietää, mitä mieltä olet jostakin muusta New Orleansissa tunnetusta ja se on siellä, beignets.

Linh Garza: Beignets. Kyllä, rakastan beignettejä.

Kellee Edwards: Kyllä.

Linh Garza: Heti kun... koska lentoasema, se on lähellä. Siellä on Café Du Monde, ja minä pysähdyn sinne, haen sen äidilleni ja hänen kahvinsa, hän menee café au lait -kahvilaksi ja tuon sen hänelle. Rakastan beignettejä. Ja olemme miettineet beignettien tekemistä, koska itse asiassa äitini sanoo, että isoisäni teki aikoinaan beignettejä.

Kellee Edwards: No niin, siinä mennään. Mitä me odotamme?

Linh Garza: Tiedän.

He kutsuvat sitä tyynykakkuiksi, niin sitä kutsutaan. Vietnamin kielessä sitä kutsutaan tyynykakkuiksi, koska se näyttää tyynyltä.

Kellee Edwards: No, voitko sanoa, miltä se kuulostaa vietnamiksi?

Linh Garza: Tyynykakku.

Kellee Edwards: Tyynykakku. Thú vị. Joo.

Linh Garza: Tyyny on tyyny.

Kellee Edwards: Voisit yhtä hyvin tuoda... Sinulla on jo ovi.

Linh Garza: Tiedän.

Kellee Edwards: Mene eteenpäin ja yritä nähdä... Kuuntele. Tee niistä hämmästyttäviä. Älä tee niistä liian hyviä, koska menisin varmistamaan, että minulla on kokemusta beignetistä Café Du Mondessa. Joten olen... jätetään kuningaskakut sinne.

No, kiitos paljon, Linh, että tulit ja kerroit yhteisöstäsi ja upeasta leipomostasi. Toivon nyt haastateltuani sinua, että kun tulen, sen sijaan että jonottaisin kaksi tuntia saadakseni yhden kakkusi, aion soittaa puhelun ja toivottavasti se kestää noin 30 minuuttia.

Linh Garza: Kyllä, sinulla on yhteys. Kyllä, sinulla on nyt joitain yhteyksiä. Joo. Anna vain huuto.

Kellee Edwards: Arvostan sitä.

Linh Garza: Mutta teemme kuningaskakkuja vain Mardi Grasin aikana, joten sinun on...

Kellee Edwards: Hyvä tietää.

Linh Garza: Pidämme kiinni perinteestä.

Kellee Edwards: Okei. Ymmärrän kyllä. Ymmärrän kyllä.

Linh Garza: Kuninkaanpäivistä Mardi Grasiin lihavaan tiistaihin, ja siinä se.

Kellee Edwards: Se on mahtavaa. Kiitos.

Linh Garza: Ei, kiitos.

Kellee: (käsikirjoitus) Siinä kaikki tälle Let's Go Togetherin jaksolle, Travel + Leisure -podcastille. Olen Kellee Edwards. Vieraamme tässä jaksossa oli Linh Garza, Dong Phuong Bakeryn presidentti New Orleansista. Saat lisätietoja leipomosta seuraamalla heitä Instagramissa osoitteessa (@D-P-Bakeshop) ja katsomalla heidän verkkosivustoaan osoitteessa D-P-Bakeshop.com

Kiitos Pod Peoplen tuotantotiimimme: Rachael King, Matt Sav, Danielle Roth, Lene Bech Sillisen ja Marvin Yueh [yu-eh]. Tämä ohjelma nauhoitettiin Los Angelesissa, editoitiin New Yorkissa, ja se löytyy mistä tahansa podcastisi.

Kiitos myös Travel and Leisure -tiimille, Deanne Kaczerskille, Nina Ruggierolle ja Tanner Saundersille

Saat lisätietoja matkailu- ja vapaa-ajan dot com -podcastista. Löydät Travel + Leisure IG:n @travelandleisure, Twitteristä @travelleisure, TikTik @travelandleisuremag ja löydät minut osoitteesta @kelleesetgo.