Viime vuonna tein jotain, jota monet pitkäaikaiset newyorkilaiset pelkäävät ja kuvittelevat samanaikaisesti: muutin hetkeksi kaupungista, lähinnä siksi, että olin utelias näkemään, toimiiko elämäni edelleen Manhattanin ulkopuolella. Kirjoittajana päiviäni pitää yhdessä tavan ja taikauson yhtäläinen sekoitus. Missä olisin ilman R-junaa, Leo-teurastajaa ja Century 21: n alusvaatetiivettä, suurinta alennustavarataloa? Mitä tapahtuisi, jos en voisi lukea aamulehtiä lehtikioskiltani '' tavallisen '' kulmakahvilla myymälä?

Viimeisten kolmen vuoden aikana kirjoitin kaksi kirjaa, ja suurin osa työstä tehtiin Philadelphiassa. Suunnittelin käydä siellä ystävien luona kaksi päivää ja päädyin usein viiteen. Vaikka en ole sellainen, joka tarvitsisi Waldenin kaltaista rauhaa työskennellessään, huomasin, että Philadelphian ihmisillä oli suuria, hiljaisia ​​huoneistoja. Kaduilla oli kesällä enemmän varjoa, vähemmän jätettä ympäri vuoden. Kirjoituspäivän jälkeen pystyin menemään ulos ja nauttimaan hienon illallisen paikassa, jossa istuisin ilman, että minun tarvitsi odottaa 45 minuuttia ja - vielä parempi - sellaisella, jolla minulla oli varaa. Tärkeintä on, että pystyin saavuttamaan sen, mikä usein pakenee ihmisiä: tasapainon, hienon rajan työn ja levon, kiireisen ja tylsän välillä.

Tein viimeisen muuton edeltävän matkanni Philadelphiaan leutolla yöllä marraskuun alussa tapaamaan ystäväni Mitchiä. Kävelimme illalliselle Society Hillin muurattua sivukadua pitkin - pyörteiset lehdet, ihmiset vaeltelevat kotiin, tasainen hehku sähkökynttilöistä keskelle kaupunkitalon ikkunoita. Olisin voinut tilata sen Central Castingilta: yksi upea kaupunki, tulossa.

Philadelphia oli tämän maan ensimmäinen suunniteltu kaupunki, jonka William Penn suunnitteli katuruudukoksi, joka oli sijoitettu kapeimmalle osuudelle Delaware- ja Schuylkill-jokien väliin (lausutaan 'skoo-kill') ja ankkuroitu viiteen parkkipaikalle. Ensi silmäyksellä Penn's greene countrie towne - jota ympäröi Pennsylvania Dutchfarmland ja joukko bukolisia makuuhuoneyhteisöjä, joita kutsutaan ylpeänä päälinjaksi - voi tuntua sydämeltään melko maataloudelta. Mutta viereinen maaseutu ja lähiöt tuottavat vain hienoja tuotteita ja jatkuvaa maastoautojen virtaa Philadelphian kulttuuriseen kokoonpanoon; kaupungin todellinen luonne löytyy sen rakennuksista. Philadelphia on loistava - ja usein traaginen - esimerkki amerikkalaisesta teollisuuskaupungista jälkiteollisuuden aikoina. Voit nähdä sen arkkitehtuurin (uusklassisen, romaanisen, kauniiden taiteiden, viktoriaanisen goottilaisen) ääriviivoissa ja pyyhkäisyssä sekä kunnostetuissa että laiminlyötyissä kaupunginosissa.

Vaikka Philadelphian kaupunkien identiteetti vaarantuu kveettien kirous (osittain perinteisten oppaiden takia, jotka keskittyvät yksinomaan sen siirtomaa-perintöön), kerralla tämä kaupunki oli valmistava boomtown. 'Maailman työpajaksi' kutsuttu Philadelphiassa asui monipuolinen tuotannon ja jakelun keskus, mukaan lukien yksittäiset valmistajat, kuten Baldwin Locomotive Co. (voit silti kiivetä 350 tonnin, 101 jalan pituiselle Baldwin 60000: lle). , asennettu Franklin-instituuttiin, tiede- ja teknologiamuseoon) ja Stetson Hats (alkuperäisen kymmenen gallonan cowboy-hatun keksijä) sekä tuhannet muut savustetut tehtaat, jotka tarjoavat kaiken lelusta langaksi.

Se mitä tapahtui seuraavaksi, ei ole yllätys kenellekään, joka on koskaan kävellyt läpi lukion historian luokan. Sodanjälkeisen valmistusvaiheen aikana, kun isänmaallisuus ei ulottunut amerikkalaisten ostamiseen, yritykset pakenivat kaupungista hylkäämällä tehtaat ja myllyt. Kuten muutkin amerikkalaiset kaupungit, Philadelphia kompastui teollisuuden vanhentumisen aiheuttamiin ongelmiin ja romahti. Mutta tässä on ero. Kun oli aika kaupunkien uudistamiseen, Philadelphia kunnioitti sen sijaan, että keskittyisi 'uuteen' - repimiseen ja uudestaan ​​aloittamiseen - kunnioittamalla menneisyyttään keskittymällä 'uudelleenkäynnistykseen': kierrätykseen, palauttamiseen ja uudelleen miettimiseen, miten rakenteita voidaan parhaiten käyttää, prosessi, jonka avulla rakennuksilla on pitkä käyttöikä. Ei ihme, että paikallinen käsikirjoittaja ja elokuvaohjaaja M. Night Shyamalan valitsi Philadelphian sijainniksi Kuudes aisti, hänen vuoden 1999 yliluonnollinen trilleri: kaupungissa on jotain ahdistelua, jossa kaikki oli ennen jotain muuta.

Voit nähdä merkittäviä esimerkkejä kaupallisesta 'mukautuvasta uudelleenkäytöstä' kaikkialla. Broad Streetillä, joka tunnetaan myös nimellä Art of the Avenue, Ritz-Carlton, Philadelphia, omistaa McKim, Mead & White -lehden 1900-luvun vaihteessa Rooman Pantheonista, jossa kerran asuivat Girard- ja Mellon-pankit; entinen Reading-terminaali, jolla on maailman suurin yksikaarinen junavaja, on nyt huippuluokan elintarvikemarkkinat (käsityöläisjuustosta ja kanojen kanoista tacoihin ja kuohkeisiin) sekä kaupungin kongressikeskus; Philadelphiassa toimivan Anthropologien lippulaivamyymälä sijaitsee Rittenhouse Squaren kulmassa Beaux-Arts-rakennuksessa, jossa kerran asuivat teollisuusmiljonäärit Sara Drexel Fell ja Alexander Van Rensselaer.

Philadelphian elpymisen kannalta tärkeimpiä ovat teollisuuden ja asunnon väliset muunnokset. Kymmenen vuoden kiinteistöverovähennyksen ansiosta Philadelphian menneisyyden hylättyjen rakennusten muuttaminen on enemmän kuin toteutettavissa; se on toivottavaa. Epämiellyttävät ominaisuudet, jotka löysivät rakennuksen työväenluokan juuret - hankalat yksityiskohdat, kuten metallipylväiden tukemat palkit; paljaat putket, jotka ylittävät mailia korkeat katot; seinän kokoiset ikkunat, jotka todella avautuvat (tarvitaan valolle ja ilmalle tehtaissa ilman nykyaikaista ilmastointilaitetta) - ovat syntyneet uudestaan ​​teollisuuden tyylikkäinä.

Jälleen kerran Philadelphiassa tapahtuva ei ehkä näytä olevan eroa siitä, mitä tapahtuu muissa amerikkalaisissa kaupungeissa, jotka yrittävät samoja korjauksia. Mutta edelleen olemassa olevien tehtaiden lukumäärä, koko ja monimuotoisuus sekä niiden läheisyys ja kontrasti muihin historiallisiin asuntoihin ovat vertaansa vailla. Minulla ei ole muuta kuin rakkautta näihin rakennuksiin. Center Cityn teolliset muunnokset ovat yhtä erottuvia ja tärkeitä kuin liittovaltion tyyliset kaupunkitalot ja viktoriaaniset Society Hillin kartanot ja Rittenhouse Square. He puhuvat Philadelphian historiasta, vain toisesta - mutta ehkä ei maalauksellisesta - aikakaudesta.

Vähemmän asuinalueilla on tapahtunut suuria muutoksia. Erinomainen esimerkki tästä muutoksesta on Vasemman rannan sekakäyttöinen kompleksi, joka sijaitsee korttelipitkässä, 700 000 neliön jalkaisessa art deco -rakennuksessa, joka oli alun perin Pennsylvanian rautatieliikenteen tavaravarasto (kansallisen historiallisen rekisterin suurimpien rakennusten joukossa). Asuinkäyttöön muunnettavat paikat). Mutta edes Center Cityssä kehittäjät ovat muuttaneet yli 300 000 neliömetriä tehdas- ja varastotilaa parviasuntoiksi viimeisten kolmen vuoden aikana, ja piirustuslautalla on 500 000 enemmän.

Center Cityn väestö on vinossa yhden hengen kotitalouksien suosiossa (61 prosenttia). Ja yhdessä niistä outoista käänteistä, joita demografit rakastavat, juuri ihmiset, jotka etsivät esikaupunkien lohdutusta perheen kasvattamiseksi, haluavat nyt kaipaavansa paluuta kaupungin asumiseen katsellessaan televisiota rennossa kunnossa olevissa farkuissaan. Mukaan Center City -kehitys (julkaisija Center City District ja Central Pennsylvania Development Corp.), vuosina 1990–2000 aviopareista tuli Center Cityn toiseksi suurin asuinryhmä, 15 prosenttia. Jopa naapureistani, vanhemmasta pariskunnasta, joka 'jäi eläkkeelle' lähiöistä, tuli myöhään elämässä parviasukkaita muunnetussa kenkätehtaassa, jota kutsumme kotona.

Kysy tusinalta filadelfialaiselta, mikä vetää heitä keskustaan, ja saat niin monta vastausta. Jotkut jatkavat kaikkea Pennsylvanian baletista kokeelliseen teatteriin sellaisissa vaikuttavissa olosuhteissa kuin Musiikkiakatemia - vanhin amerikkalainen grand oopperatalo, jota käytetään edelleen alkuperäiseen tarkoitukseensa - ja kohoava Kimmelin esittävän taiteen keskus, jonka on suunnitellut Rafael. Viñoly.

Toiset viittaavat kaupungin moniin alakulttuureihin. Teollisuuden kukoistuksen asuinkeskittymän aikana maahanmuuttajat perustivat omat yhteisönsä ja perustivat kirkkoja, kauppoja ja kouluja alueille, joissa he voisivat edelleen puhua äidinkieltään. Nykyään kaupungin pinnan alla on edelleen erillisiä 'yhteisöjä', mutta sukulaisuus näyttää juurtuneen yhteisiin makuun eikä yleisesti pidettyihin etnisiin ja uskonnollisiin perinteisiin. Jokaisella yhteiskunnalla on 'kolmas paikka', joka tarjoaa turvapaikan työn ja kodin välillä - Pariisin jalkakahvila, italialainen jäätelöbaari, saksalainen Olutpuutarha —Ja näiden eurooppalaistyylisten hangoutien jatkuva läsnäolo on suora yhteys Philadelphian monikulttuuriseen menneisyyteen.

Yksi suosikkini kolmansista paikoista on tyylikäs kahvila La Colombe ( 130 S. 19th St .; 215 / 563-0860 ), jossa on kaunis massiivipuinen vuosisadan vaihteen baari, jonka kumppanit Jean-Philippe Iberti ja Todd Carmichael muokkaavat mukautetuksi kahviasemaksi. Kumppanit aloittivat kahvilaliiketoimintansa vuonna 1994 käyttäen 15-kiloista Vittoria-paahtimoa, ja nyt ne tuottavat 470 tonnia vuodessa. La Colombe ei ole vain paras kuppi kahvia, jonka olen koskaan saanut Philadelphiassa, mutta se on myös paras kuppi kahvia, jota minulla on koskaan ollut missään, mukaan lukien New York. Viiden kansallisesti myydyn sekoituksen avulla La Colombe tarjoillaan Manhattanin suosituimpien kokkien ravintoloissa, kuten Daniel Boulud, Alain Ducasse ja Jean-Georges Vongerichten.

Mutta vahvin tapaus tämän kaupungin elvyttämiseen on sen monipuolinen ravintolamaailma. Viimeisten 20 vuoden ajan New Yorkin kansalaisten syöminen on ollut minun asiani. Entisenä highfalutin-pitopalveluna olen valmistanut intiimejä juhlia yksityisasunnoissa sekä tilavia tapahtumia, kuten 300 hengen istumaillallinen Guggenheim-museossa. Minulla oli myös ilo kertoa ihmisille, missä syödä, tarjoamalla ravintolaneuvoja sovittamalla tietty tilaisuus täydelliseen sijaintiin. Mutta viime aikoina, kun ihmiset pyytävät minua nimeämään suosikkiravintolani, sanon heille, että syön kaiken kaikkiaan mieluummin Philadelphiassa.

Tämä kaupunki on ollut aikuiselämäni kulinaarinen keskus, kun matkustin ylös ja alas Koillis-käytävällä. Seitsemänkymmentäluvun alkupuolella, kun oli vielä jännitystä löytää hienoa ruokaa funky-paikoista, sain ensimmäisen fuusioateriani (nykypäivän hyvä nimi kaupungin sulatusuuni-alueiden makuja varten) kunnostetussa myymäläravintolassa nimeltä Frog. Tuona aikana söin myös Wildflowersissa, Astral Plane ja Lickety Splitissä; nimet saattavat kuulostaa vanhentuneilta, mutta se, mitä näissä ravintoloissa tapahtui, vaikuttaa edelleen ruokaan. Ennen termejä kuten alueellinen ja vapaa-alue tulivat tavallisiksi, nämä yrittäjät käyttivät mitä saivat käsiinsä: maaseudulta saatu palkkio, jossa perinteet pitivät viljelijöitä juurten maataloudessa, ei maatalouskaupassa. Vaikka he eivät ehkä ole saaneet kalifornialaisten kollegoidensa, kuten Alice Waters of Chez Panisse, lehteä, sammakko Steve Poses of Frog olivat kulinaarisen vallankumouksen eturintamassa ja naarmuivat kausiluetteloita taulukoille välttämättömyydestä, ei pelkästään muodista.

Nykyään kaupungissa on melkein liian monta kohderavintolaa mainitsematta: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, samoin kuin tarjoilut huippuruokakokeilta, jotka esiintyvät kuumien ravintoloiden ryhmissä, kuten Marc Vetri 10 klassisen ja nykyaikaisen italialaisen ruoanlaittopöydän hybridi tai Guillermo Pernotin tulinen ¡Pasión !, vain muutamia mainitakseni.

Ja todista kaupungin nousevan 'tuo oman pullosi' -liikkeen. Alkoholi- ja viinijakelua Pennsylvaniassa hoitaa valtio, ja ravintoloitsijat maksavat saman määrän kuin omat asiakkaansa (heidän ainoa alennuksensa on 7 prosentin myyntivero), joten saattaa tuntua siltä, ​​että BYOB-suuntaus kasvaa rajoituksista. Mutta kyse on itse asiassa vapaudesta. BYOB on usein pikemminkin kokin omistajan henkilökohtainen lausunto, jossa on vähemmän istumapaikkoja kuin useimmissa perinteisissä ravintoloissa ja spontaani kausiluonteinen menu.

Suurin osa ihmisistä ei tyypillisesti huomioi pullon kustannuksia aterian kustannuksiin, ja tästä syystä BYOB: t ovat melkein taantumaa kestäviä ja rakentavat nopeasti toistuvien asiakkaiden valikoiman. Ensikertalaiset valittavat usein juuri niistä asioista, jotka tekevät BYOB: stä niin rakastettavan tavallisille: rajoitetun istumapaikkamäärän kärsimys, pienten valikoitujen valikoiden jännitys, joissa luetellaan erikoisuuksia, jotka saattavat napata siihen mennessä, kun heillä on mahdollisuus tilata.

Suositussa Djangossa ( 526 S. neljäs pyhä; 215 / 922-7151; illallinen kahdelle 70 dollaria ), Aimee Olexy ja hänen aviomiehensä Bryan Sikora ovat 'osta paikallisia, kokkaa maailmanlaajuisesti' -filosofian suuria kannattajia ja esittelevät kausiluonteisesti herkän ruoan. Tilaa ruokalaji, kuten villien kuivattujen Montana-morelien kannelonit, paistetut villipurjot ja valko-parsa-vinaigrette, kun näet sen; se voi viedä uuden kasvusyklin, ennen kuin näet sen uudelleen.

Tämä voimakas kohtaus muistuttaa minua vuosia sitten, kun New Yorkin Hyde Parkissa sijaitsevan Amerikan kulinaarisen instituutin kokki kertoi minulle: 'Amerikassa on kolmenlaisia ​​ruokia. On ranskaa, on itämaista, on filadelfialaista. '

Nyt kun asun Philadelphiassa, olen enemmän opas kuin vieras näinä päivinä. Suurimmaksi osaksi vierailevat ystävät eivät ole kiinnostuneita Liberty Bellistä. Annoin heidän tehdä pari kärryä tuhannen neliömetrin parvessani, ja se on kaikki Philadelphian vapaus, jota he näyttävät tarvitsevan. Ravintolaneuvonnan lisäksi kehotan heitä myös katsomaan kauniita julkisia puutarhoja Independence National Historical Parkissa, juuri avatun National Constitution Centerin lähellä, silmiinpistävän kulmikas rakenne, jonka on suunnitellut Henry N. Cobb. 'Center City Philadelphiassa on kansakunnan suurin keskittyminen töihin käveleviin ihmisiin', kertoo Pennsylvanian yliopiston vanhempi stipendiaatti Mark Alan Hughes; kävelemällä tämän tahraton julkisen kentän läpi, voit ymmärtää miksi. Ihmiset Philadelphiassa elävät historian kanssa päivittäin. Heillä on pääsy kansallisiin maamerkkeihin, joita ei löydy useimmista muista amerikkalaisista kaupungeista. En ehkä seiso koululaisten kanssa nähdäksemme siirtomaa-ajan perintömme merkittävimpiä instituutioita, mutta kaipaan harvoin mahdollisuutta kävellä puiston läpi lämpiminä päivinä ojentamalla penkille kahvia nauttimaan.

Erään äskettäisen varhain aamuna herätin ärsyttävien, liian tuttujen kolinoiden ääni: kello 7 miehistö oli ulkona repimällä New Streetin historiallista Belgian korttelipintaa, lyhyen veneen, joka yhdistää kolmannen ja neljännen kadun. naapurustossa. 'Tyypillinen kaupungin hylky ja pilata' murroin sulkiessani ikkunat melua vastaan. Viikkoja myöhemmin, kun työ oli tehty, katselin useita vapaamuurareita polvillaan laskeutuakseen kadulle - käsin - lohkoilla, jotka he olivat huolellisesti säästäneet. Kun ihmiset kysyvät, katueko minun kokeellista lähtöäni, tämä on runollinen, pohjimmiltaan Philadelphian hetki, jonka loin.
Naapuruuskello

Philadelphian kehittyminen kesti yli 150 vuotta, ja kolme sen naapurustoista kertoo yleensä leviävän idästä länteen. Aloita omalla opastetulla kävelykierroksellasi Delawaresta ja jatka kohti Schuylkilliä.

PYSY: SHERATON SOCIETY HILL Tämä kompakti hotelli sijaitsee taaksepäin laajasta puiden reunustamasta ajamisesta, joka pyyhkäisee ympäri Kreikan herätystyylistä Philadelphia Merchant & Exchange -pörssiä (maan ensimmäinen pörssi), ja se on rakennettu matalaksi vastaamaan naapuruston mittakaavaa ja säilyttämään jokea näkymät Society Hill Towersista, IM Pein suunnittelemista huoneistoista. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; kaksinkertaistuu 179 dollarista.

Syö at: haarukka Siro, ei temppuinen amerikkalainen bistro, jossa kaikki ovat onnellisia. Tilaa talon paistettua hapankermaa kahvikakkua tai mascarpone-täytettyä ranskalaista paahtoleipää lämpimällä herukkakompotilla kaupungin ystävällisimmässä sunnuntaibrunssissa. 306 Market St .; 215/625-9425; brunssi kahdelle 30 dollaria.

VÄLIPALA: PETIT 4 PASTRY STUDIO Täällä käydään hienosti yksityiskohtaisia, ranskalaisvaikutteisia leivonnaisia: klassisia torttuja, torttuja ja eklareita. Jos olet onnekas, leipurit saattavat työskennellä tavaramerkkinsä kanssa tarjoten petits fours - Tiffany-sinisiä laatikoita, joissa on jään nauha, tai vaaleanpunaisia ​​neliöitä, joissa on Robert Indiana erottuva LOVE-logo. 160 N. kolmas p .; 215 / 627-8440.

KAUPPA: FOSTERIN KAUPUNKIEN Kodintarvikkeet Jos newyorkilaiset ovat pakkomielle kaupunkinsa ja kalifornialaisten autojen kanssa, filadelfialaiset kiinnittyvät sisätiloihinsa. Mikään ei osoita kaupungin metromodernia mojoa paremmin kuin Foster, eräänlainen lumoava rautakauppa, jossa on hyvin muokattu sekoitus virtaviivaisia ​​lasiesineitä, astioita ja tekstiilejä. Taitava henkilökunta tarjoaa suunnittelu- ja sisustusneuvoja ostajille, jotka ovat huolestuneempia kysymyksestä: 'Onko tämä minun elämäni mukaista?' kuin 'Vastaako tämä sohvaani?' 124 N. kolmas p .; 267 / 671-0588.

ÄLÄ PÄIVITÄ: Unelmapuutarha on Louis Comfort Tiffanyn 15-jalka-49-jalkainen mosaiikkiseinämaalaus, joka perustuu Maxfield Parrish -maalaukseen; se sijaitsee Curtis Centerin aulassa, vuonna 1910 Georgian herätyksessä, joka toimi päämajana Lauantai-iltaposti. Vuonna 1998 kehittäjä Steve Wynn osti värivalokuvan (100 000 lasikappaletta noin 260 sävyä) taidekokoelmalleen, mutta kansalaistyyliset filadelfialaiset auttoivat myyntiä kääntämään, ja Unelmapuutarha pysyi paikallaan. Saksanpähkinä ja kuudes pyhä .; ilmainen sisäänpääsy. Market District

PYSY: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL Howen ja Lescazen suunnittelema ja vuonna 1932 rakennettu maamerkki Philadelphia Saving Fund Society -rakennus oli maan ensimmäinen International Style -pilvenpiirtäjä. Sen 27 jalkaa korkea, punainen neon-PSFS-kyltti (palaa 24 tuntia päivässä masennuksen aikana asiakkaiden rauhoittamiseksi) on kiinnike Philadelphian taivaanrantaan. Loews Philadelphia Hotel on nyt rakenteeltaan; kolmella concierge-tasolla (29. kerroksessa ja sitä korkeammalla) näet 27 tonnin valuraudan William Pennin kruunavan läheisen kaupungintalon, joka on maailman suurin patsas rakennuksen yläpuolella. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; kaksinkertaistuu 215 dollarista.

SYÖ: VIETNAM Puhdas, kevyt, tuoksuva, ja jännitteinen ovat Vietnamin keittiön sanat. Omistaja Benny Thuan Lai määrittelee lehdille tällaiset adjektiivit: melkein jokainen ruokalaji tarjoillaan mintun, salaatin tai sitruunaruohon rinnalla. Tilaus nro 8, riisipaperiin kääritty hiilihapotettu porsaanrulla, jota seuraa nro 75, 'äyriäisten mausteinen suola', yhdessä vietnamilaisen oluen kanssa. 221 N. 11. katu; 215 / 592-1163; illallinen kahdelle 35 dollaria.

ÄLÄ PÄIVITÄ: Philadelphian legendaariset juustopihvit eivät todellakaan koske juustoa eikä pihviä, he kertovat tarinasta - missä se on, kuinka kauan kesti löytää se ja kuka lähti matkalle. Seitsemän vuotta sitten Sheila Lukins, entinen pomoni Silver Palatessa, pyysi minua kirjoittamaan juustopihveistä hänelle USA Cookbook. Wayne ja Bob Aretz ajoivat minua Philadelphian ympäri, veljet, jotka tunsivat kaupungin kaikki kulinaariset nurkat ja kysyivät paljon kysymyksiä. Oliko rulla tarpeeksi karkea ja sisustus pehmeä, mutta silti huomattava? Onko Cheez Whiz oikea valinta? (Jos on, tilaa 'Whit Whiz'.) Kolmen päivän keskustelun ja maistelun jälkeen - mukaan lukien useita Reading Terminal Marketilta 12. ja Archissa Kadut - päätimme Tony Luke'n ( 39 E. Oregon Ave; 215 / 551-5725 ), tasapainoinen juustopihvi 'nokkela'. Totuus on, etten todellakaan muista voileipää niin hyvin. Mutta ratsastus ympäri kaupunkia etsimään kuumaa lihaa oli unohtumatonta

PYSY: NELJÄ KAUSIA HOTEL PHILADELPHIA Neljä vuodenaikaa saat käsityksen Ben Franklin Parkwayn alueesta, joka on merkitty 'Isä, Poika ja Pyhä Henki' -teoksilla Calder-perheen kolmesta sukupolvesta. Alexander Milne Calder loi kuuluisan Pennin patsaan, joka ylittää kaupungintalon; hänen poikansa Alexander Stirling Calderin Swann-muistomerkki on Logan Circlessa, ja valkoinen Aave Philadelphian taidemuseon matkapuhelimen suunnitteli pojanpoika Alexander (Sandy) Calder. 1 Logan-aukio; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; tuplaa 310 dollarista.

Syö: FOUNTAIN-RAVINTOLA NELJÄ KAUSIA Keittiömestari Martin Hamann haastaa kotikaupunginsa juustopihkakuvan mainitsemilla annoksilla, kuten punasipulilla pukeutunut myskiankka Tatin torttu ja tähtianiksen vähentäminen. Tämä on kypsä, älykäs ruoanlaitto - hienostunut ilman harvinaisuutta - eikä Hamann koskaan menetä jalkaansa. 215 / 963-1500; illallinen kahdelle 125 dollaria.

ÄLÄ PÄIVITÄ: Pennsylvanian kuvataideakatemiassa on amerikkalaista taidetta Thomas Eakinsista Georgian O & Keeffeen. Mutta todellinen helmi on itse rakennus, jonka ovat suunnitelleet George Hewitt ja Frank Furness; Furnessiin vaikutti taidekriitikko John Ruskinin kirjapituus 1849 Seitsemän arkkitehtuurilamppua (Totuuden lampun noudattaminen tarkoitti, että kaikki käytetty oli todellista - ei kipsiä, joka olisi maalattu näyttämään puulta). Rakennus on outo ja upea ja hieman hallusinogeeninen: musta, vaaleanpunainen ja valkoinen marmori; tähtikirkas, kirkkaan sininen katto; koriste-lintuja ja kukkia kaikkialla. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
STARR-VOIMA

Voit viettää viikonlopun Philadelphiassa ja syödä lähes jokainen ateria eri Stephen Starr -ravintolassa. Entinen konsertin promoottori Starr on ahdettu kaupunkisuunnittelija / juhlasuunnittelija, joka kuvailee usein ominaisuuksiaan elokuvien ja televisio-ohjelmien muodossa. Mutta älä kutsu heitä teemaravintoloiksi; sen sijaan Starr luo täydelliset ympäristöt taiteellisella, melkein aivoihin perustuvalla lähestymistavalla, tässä parhaat tähdet (ja ajat) all-Starr-näytteistimelle.

BRUNCH JONES Jonesin retro-sisustus - kääntyvät tuolit, seinästä seinään matot, jopa kenttätakka - näyttää olevan risteytys Robin ja Laura Petrien vuosisadan puoliväliin kuuluvan modernin ja Brady Bunchin seitsemänkymmentäluvun kaksitasoisen karjatilan välillä. Tilaa BMW-pannukakut: karamellisoituja banaaneja, vaahterasiirappia ja saksanpähkinöitä. 700 Chestnut St .; 215 / 223-5663; brunssi kahdelle 35 dollaria.

Lounas CONTINENTAL Ruostumattomasta teräksestä valmistettu ruokasali, joka on uudelleenkäynnistetty martinibaariksi ja jossa on maailmanlaajuinen tapas-menu. Oliivinmuotoiset halogeenilamput, jotka on lävistetty valtavilla hammastikulla, ripustetaan kopeihin; juhlat ovat oliivinvihreitä ja pimientopunaiset. 138 Market St .; 215 / 923-6069; lounas kahdelle 35 dollaria.

Illallinen POD Jos George ja Jane Jetson avaisivat oman aasialaisen fuusiopaikan, Pod olisi se. Siellä on sushi-kuljetushihna, muovatut kumihuonekalut, jotka syttyvät, kun istut alas, ja kiiltävät valkoiset valetut hartsiseinät. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; illallinen kahdelle 80 dollaria.

Illallinen ALMA DE CUBA Yhteistyö uusi latina mestari Douglas Rodriguez tarkoittaa erityistä cevicheä (kuten Fire and Ice: fluke säilötyllä sitruunalla ja kuumalla valkosipuliöljyllä) ja Kuuban innoittamia ruokia, kuten tryffeloituja empanadoja ja sokeriruoko-vartaa. 1623 Walnut St .; 215 / 988-1799; illallinen kahdelle 80 dollaria.

Illallinen BUDDAKAN 10-jalkainen kultainen Buddha valvoo pitkää yhteisöpöytää tässä entisessä postitoimistossa. Valikossa: inkivääri martinis, edamame ravioleja ja paahdettuja ponzu kana. 325 Chestnut St .; 215 / 574-9440; illallinen kahdelle 80 dollaria.

LATE YÖTANGERIINI Kävelet pitkän, Casbahin kynttilävalossa sisäänkäynnin läpi, ennen kuin löydät ruokasalin, jossa kynttilät, jotka on kiinnitetty kymmeniin pieniin yksittäisiin kuoppiin yhden seinän varrella, välkkyvät kuin kaukaisen kaupungin tuikkivat valot. 232 Market St .; 215 / 627-5116; illallinen kahdelle 80 dollaria.

AINA, JOS SAAT PÖYTÄMORIMOTON Starr yhdisti voimansa Masaharu Morimoton (TV: n rautakokki) ja suunnittelija Karim Rashidin kanssa luomaan tämän hämmästyttävän kauniin tilan. Seinät ovat niin pyöristettyjä ja sileitä, että ne ovat melkein nestemäisiä, kun taas lasipöytiä kehystävät opaalinhohtoiset, sisäpuolelta valaistut penkit, jotka siirtyvät hitaasti sinisestä ja vihreästä fuksiaan. Morimoto muuttuu jatkuvasti omakase ('' Laita itsesi minun käsiini '') on monikurssinen maisteluohjelma, joka voi sisältää sellaisia ​​herkkuja kuin kuumaa öljyä sisältävä sashimi (elävät kampasimpukat, joihin on ripoteltu sekoitettua kuumaa öljyä ja ripoteltu inkiväärillä ja ruohosipulilla) tai Koben hanhenmaksan japanilainen bataatti. 723 Chestnut St .; 215 / 413-9070; omakase kahdelle 160 dollaria. FAKTAT

Philadelphia on helpon ajomatkan päässä lähimmistä suurkaupunkien sisaruksista: 109 mailia New Yorkista etelään ja 136 mailia Washingtonista pohjoiseen. Toinen vaihtoehto: jätä auto taakse ja tule tänne junalla (Amtrak palvelee kaupunkia useista pisteistä pitkin Eastern Seaboard), joka saapuu suurelle 1934 30th Streetin asemalle. Se on lyhyt kävelymatka (tai taksimatka, jos kaipaat todella autoa) Keskustaan.

Jones

Steven Starrin jatkuvasti laajenevan ravintolaimperiumin (johon kuuluu yli kaksi tusinaa ruokapaikkoja itärannikolla) jäsen, tämä Center City -ravintola on erikoistunut designruokiin. Paistettua kanaa ja vohveleita, macia ja juustoa sekä matzopallokeittoa on kaikki paikka valikossa. Usein verrattuna Brady Bunch koti, Jones & apos; suunnittelun yksityiskohtia ovat karkeat kivipylväät ja seinät, korkkilattiat, kaksipuolinen takka, kalkkivihreät kopit ja valtava seinämaalaus 1940-luvun aikakauden rantamaisemasta. Pitkä luettelo allekirjoitus cocktaileista kulkee verensokerista Cosmosta vadelma Collinsiksi.

Haarukka

Vanhassa kaupungissa sijaitseva uusi amerikkalainen ravintola on erikoistunut tuoreisiin kausiruokiin, joista suuri osa on peräisin Philadelphian lähellä sijaitsevilta paikallisilta maatiloilta. Käsinmaalatut kattokruunut ja kuviolliset, lattiasta kattoon ulottuvat samettiverhot kompensoivat avoin keittiö ja valubetoni. Vaikka istumapaikkoja on runsaasti (ja niihin kuuluu suuri yhteinen pöytä), odotusajat voivat olla pitkiä, joten varauksia suositellaan, jopa lounasaikaan. Bistro-tyylinen menu sisältää ruokia, kuten käsintehty papardelle, jossa on haudutettua ankanragu, talon savustettua luomulohta ja villisienirisottoa.

Buddakan, Philadelphia

Steven Starrin laajasti laajenevassa ruokailuimperiumissa on noin kaksi tusinaa ravintolaa, ja vaikka Buddakan avattiin jo vuonna 1998, tämä aasialaisen keittiön temppeli on edelleen yksi kaupungin kuumimmista lipuista. Entisessä postitoimistossa sijaitseva dramaattinen tila on kuuluisa 10 jalan korkeudesta kullatusta Buddhan patsasta - huoneen keskipiste, jossa on myös kohoavat katot, juokseva vesiputous ja hehkuva yhteisöpöytä, johon mahtuu 20. Monet astiat ovat Suunniteltu jakamaan, ja erottuviin tuotteisiin kuuluvat tonnikalan pizza, Malesian mausteinen hummeri ja wasabikuorinen filee mignon. Jälkiruokana on kyse `` itkuvasta suklaakakusta '', joka on nimetty pehmeästä keskiosastaan.

Alla

Ravintolamaailma Stephen Starr avasi tämän yleiseurooppalaisen aasialaisen ravintolan suunnittelemalla sisustuksen futuristisilla neonvaloilla ja sylinterinmuotoisilla ruokakopeilla, joita kutsutaan palkkoiksi, jotka istuvat kuusi - 12 ja valaisevat kirkkailla väreillä, joita voidaan muuttaa sisäkytkimellä. Valikossa on valikoima kiinalaisia ​​dim sum -tuotteita, kuten sianlihaa ja nyyttejä, sekä amerikkalaistettua sushia, kuten ankeriaita ja avokado-sämpylöitä. Itse sushi-baarissa on kuljetinhihna, jossa värikkäät nigiri- ja sashimi-levyt pyörivät jatkuvasti. On myös tusina aasialaista infusoitua cocktailia, kuten sakepohjainen mojito tai margaritan kanssa tequila ja lapsi (Japanilainen luumu) sose.

Tangerine, Philadelphia

Vietnam

Lai-perhe pakeni sekä Vietnamista että Malesian pakolaisleiriltä, ​​ennen kuin avasi tämän kerran pienen vietnamilaisen ravintolan vuonna 1984. Benny Lai, alkuperäisten omistajien poika, otti tehtävänsä vuonna 1989 ja remontoi tilan kolmikerroksiseksi rakennukseksi, jossa oli oleskelutila. Suuremmassa valikossa on edelleen perheen reseptejä, kuten isä (jousirullat) ja Thaimaalainen hapakeitto (äyriäiskeitto) sekä lähestyttävämpiä ruokia, kuten kananuudelikeitto. Trooppisiin juomiin kuuluu Flaming Volcano, Tiki-lasi, joka on täytetty mehulla, neljä likööriä ja tulinen keskus.

Tony Luken

Jony Tony Luke perusti South Phillyn voileipäravintolansa vuonna 1992 ja laittoi gourmet-käänteen kotikaupunginsa perinteiseen juustopihviin. Kaupassa myydään voileipiä fluoresoivassa valaistuksessa, joka vaihtelee kananjuustopihvistä italialaiseen sianlihaan - paahdetulla sianlihalla, provolonella ja parsakaalin rabella täytetty rulla. Matkalla vain ulkona oleviin pöytiin valokuvia julkkis kävijöistä, kuten Nancy Sinatra ja Robert Redford, reunustavat seinät. Itse asiassa Tony Luke'sista on tullut niin suosittu, että omistaja aikoo avata paikkoja länsirannikolta Lähi-itään.

Lähde

Neljän vuodenajan suihkulähde on edessään yhden räjähdyksen Love Park -suihkulähteen kanssa ja Robert Indiana on kuuluisa Rakkaus veistos. Ravintolassa tarjoillaan ranskalaisvaikutteisia amerikkalaisia ​​ruokia ylellisessä 107-paikkaisessa ruokasalissa, jossa on tummaa metsää ja kristallikruunuja. Astioilla on kansainvälisiä käänteitä, kuten sammakko jalat fricassee valkosipuli-lime-kastikkeella ja mela-kaviaarilla tai kanin sisäfileetä maapähkinä-kookoskastikkeella ja vihreällä papaija-coleslaw-salaatilla. Kynttilänvalossa sijaitsevassa pääruokasalissa miesten on käytettävä takki päivällisellä. Saat rennomman ilmapiirin kokeilemalla Philly-juustopihan kevätrullia viereisessä Swann Loungessa.

Kuuban sielu

Philadelphian ravintolapalvelija Stephen Starriltä Alma de Cuballa on minimalistinen tyyli, jossa on lasiseinät, puhtailla vuorilla kalusteet ja seinillä kuubalaisia ​​muotokuvia. Yleisö, joka kokoontuu tänne, vain korttelin itään Rittenhouse-aukiolta, on yleensä rennosti pukeutunut ja mielellään siemaillut mojitoja. Valikossa on kahdeksan erilaista cevichea, jotka eksyvät klassisiin versioihin, yhdistämällä Maine-sukeltajan kampasimpukat kypsään ja granaattiomenaan tai tonnikalaan, mustamassiseen ja loheen paahdettujen bataattien kanssa. Noin tusina alkupäätä on gluteeniton, mukaan lukien rommilla kovetettu ankanrinta, savustettuja herukoita ja kermaista yuccaa.

Morimoto, Philadelphia

Japanilainen keittiön asiantuntija televisio-ohjelmassa Rautakokki Masaharu Morimoto auttaa tätä tasokasta ravintolaa - sen tavallinen, minimalistinen julkisivu sijaitsee Quaker Cityn kansallisen pankin vieressä. Sisällä kuplamaiset muodot täydentävät aaltoilevaa aaltoa puukatot, kun taas värilliset valot ja lamput valaisevat koppeja. Vaikka ruokia valmistetaan pääasiassa japanilaisesta keittiöstä, joissakin, kuten paahdetuissa, on globaaleja vaikutteita hanhenmaksa kanssa kimchi miso ja kampasimpukka pannukakkuja. Tunnetun kokin perinteisen maistelumenun lisäksi omakase , on olemassa juomaversio, joka yhdistää kekseliäät cocktailit jokaisen ruokakurssin kanssa.

Four Seasons Hotel, Philadelphia

Tämä kahdeksankerroksinen graniittihotelli sijaitsee keskeisellä paikalla Logan-aukiolla - kaupungin kulttuurisydämessä - ja kaupungin parhaimmalla kylpylällä. Henkilökunta pyrkii tervehtimään lapsia ja antaa heille ilmaisen lahjan leluvaunusta saavuttaessa ja ilmaista maitoa ja evästeitä nukkumaan mennessä.

Loews Philadelphia Hotel

Hotellissa on 581 huonetta, suosittu ravintola paikan päällä ja kätevä sijainti City Centerissä, ja se on pidetty sekä vapaa-ajan että liikematkailijoiden keskuudessa. Palveluihin kuuluu ilmainen WiFi ja täyden palvelun kylpylä ja uima-allas. Baari ja ravintola Ban & Bourbonissa on tynnyri-ikääntymisohjelma ja Bourbon Master ohjaamaan valintojasi.

Sheraton Society Hill

Neljän kerroksinen tiilirakennus rauhallisella mukulakivikadulla, 364 huoneen Sheraton Society Hill sijaitsee yhdellä Philadelphian historiallisimmista alueista. Metro on viiden minuutin kävelymatkan päässä, ja nähtävyydet, kuten Liberty Bell ja tullitalo, ovat noin 10 minuutin päässä. Hotellissa on sisäuima-allas, tiilipiha ja ravintola, jossa tarjoillaan amerikkalaisia ​​ruokia, kuten New Yorkin pihvipihvi ja Cobb-salaatti. Useimmat huoneet sijaitsevat käytävillä, ja niistä on näkymä pitkälle taivaan valossa peitettyyn atriumiin. Joissakin huoneissa on lattiasta kattoon ulottuvat ikkunat ja pylvässängyt.