Sillä mitä syömme, on suuri vaikutus planeetan terveyttä . Onneksi on ihmisiä, kuten Kyle Lee, 29-vuotias alaskalainen kalastaja, jotka ovat täällä toimittamassa kestävämpiä ruokia ruokapöytiimme.

'Tiesitkö, että suuri osa luonnonvaraisesta kalasta kulkee jalostajien, jakelijoiden, tukkukauppiaiden ja vähittäismyyjien kautta, kunnes se lopulta saavuttaa kuluttajan', Lee sanoo. 'Ansaitsemme tuoreempia mereneläviä, vähemmän ihmisiä käsittelemään tuotetta ja Alaskan Salmon [Leen yritys] poistaa kaikki välittäjät mennäkseen 'kalastajalta ovelle'.

Lee varttui urheilukalastuksessa Kenai-joki joka kesä isänsä kanssa, missä hän kehitti rakkautensa vedessä olemiseen. Opiskellessaan korkeakoulussa hän sai ensimaistia kaupallisen kalastuksen elämästä, jossa hän 'tunnisti lohen laadun katkeamisen osavaltioissa ja sen, mikä oli takaisin pakastimessani vuonna Alaska .'

Niinpä hän alkoi tutkia löytääkseen parempaa tapaa toimittaa tuoreempia luonnonvaraisesti pyydettyjä Alaskan mereneläviä ilman kaikkia prosessia mutaisia ​​lisälaitteita.

'Suoritettuani rahoitustutkinnon Colorado Colorado Springsin yliopistosta jouduin tekemään päätöksen: joko hyväksyä työtarjouksen ja liittyä yritysmaailmaan tai jatkaa kalastusta. Tiesin, että voisin aina löytää työpaikan jostain toimistosta, mutta mahdollisuus kalastaa joillakin maailman kauneimmista ja näkymättömistä Alaskan alueilla oli kerran elämässä mahdollisuus', hän sanoo.

Vuonna 2015 hän osti kaupallisen kalastusveneen ja aloitti sen Alaskan Salmon Company , suoraan telakasta tuotava lohitoiminta, jonka avulla kotikokit ja kala- ja äyriäisharrastajat voivat ennakkotilata lohta, jota muuten löytyisi vain fine dining -ravintoloista.

Vaikka Lee haluaa tehdä selväksi, että kaikki kalalajit eivät ole samanlaisia, hän pyytää ihmisiä yrittämään aina ostaa Alaskan. '[Alaskan] kalastus on kultainen standardi todellisissa kestävyyskäytännöissä. Lohen osalta se on enemmän kuin pelkkä elämäntapa meille alaskalaisille. Se on juurtunut syvästi perinteisiin', hän sanoo. 'Monet maaseutuyhteisöt ovat riippuvaisia ​​vuotuisista lohiajoista tarjotakseen pääsyn ainoaan proteiininlähteeseensä tälle vuodelle, minkä vuoksi Alaska on ainoa osavaltio, jonka perustuslakiin on kirjattu kestävä kalastus. '

Hän huomauttaa, että yritys toteutti huolellisia toimia käsitelläkseen kaloja mahdollisimman vähän, jotta se pysyisi 'luontoäitinä sen tarkoittavana'. Matkan varrella Lee poisti 7–10 näistä ärsyttävistä välittäjistä, mikä tarkoittaa, että kuluttajat saavat tuoreemman makupalan ja tiedon siitä, että se tulee lähteestä, jossa on vähemmän fossiilisia polttoaineita, ja myös korkeapalkkaisilta työntekijöiltä.

'Toivomme inspiroivamme ihmisiä tekemään enemmän mereneläviä kotona ja tarjoamme jatkossakin läpinäkyvyyttä ja koulutusta kalastuksestamme ja merenelävistämme sekä tietysti herkullisemmista resepteistä', hän sanoo. Mitä tulee hänen suosikkitapaansa valmistaa omaa lihaliemiään, Lee sanoo, että se on paras raakana.

'Kun syöt sen raakana, saat enemmän umami-makua. Copper River King -lohta kutsutaan King of Kingsiksi syystä. Se sulaa suussa ja makuprofiili on mieletön', hän sanoo. 'Kun keitän sitä, olen melko kevyt mausteen suhteen, koska lohessa on jo niin paljon makua sellaisenaan, enkä halua peittää sitä. Kun minulla on aikaa, tykkään tehdä loxia. se tulevaa välipalaa varten.'

Hanki oma lohi ja opi lisää yrityksestä kestävän kehityksen ponnisteluja täällä .