25 PARASTA GRILLIPAIKKAA YHDYSVALLOISSA

Sunset Smokehouse, Haleiwa, HI — Kuva: Thomas Obungen / Frolic Hawaii

Oxfordin sanakirja määrittelee grillin 'ateriana tai kokoontumisena, jossa lihaa, kalaa tai muuta ruokaa kypsennetään ulkona ritilällä avotulella tai erityisellä laitteella'. Mutta Oxford on Englannissa, ja jokainen itseään kunnioittava etelän asukas tietää, että grillin määritelmä ei ole niin yksinkertainen kuin lihan kypsentäminen ulkona. Yhdysvalloissa ja erityisesti etelässä grilli on perusruoka, ja siinä on kyse lihan kypsentämisestä 'matalassa ja hitaasti', joten lopputulos on mureaa, suussa sulavaa lihaa, täynnä makua. Grillifanit ovat samoilla linjoilla aterian merkityksestä Amerikan kulinaariselle näyttämölle, mutta siihen sopimus päättyy. Osavaltioiden välillä ja jopa sisällä alueelliset vaihtelut merkitsevät kovaa kilpailua siitä, kuka vaatii oikeuksia parhaaseen grillityyppiin, ja useampaan osavaltioon esittää vaatimuksen to olevan syntymäpaikka yhtä hyvin. Siellä on pulled pork, rintakehä, porsaan kylkiluita, kanaa, naudan kylkiluita, porsaan lapaa ja paljon muuta. Mausteluettelo on yhtä pitkä, sisältäen kuivia hieroja, etikkaa, sinappia ja kuumia kastikkeita. Ja toki, ne eivät ole grilliruokia, mutta haluat myös nauttia lisukkeista. Ajattele perunasalaattia, mac'n'juustoa, coleslawia, maissileipää ja paistettuja papuja. Ihmiset ovat tehneet ruokaa avotulella siitä lähtien asui luolissa , mutta nykypäivän grillatyyli on todennäköisesti saanut alkunsa USA:n kolonisaation aikana (Jos jäljittelet edelleen luolamiesten grillatyyliä, teet sen väärin. Pienennä lämpöä, jätä liha peittymään ja polta se hitaasti.) Sana grilli tulee todennäköisesti arawakin sanasta puurunkoon. grilli , jota käytettiin joskus rakenteena lihan kypsentämiseen. Sianlihasta tuli suosittu brittiläisten kolonisaattorien keskuudessa, koska siat antoivat heille paljon rahaa: niitä oli helppo pitää ja yhden sian liha meni pitkälle . Kun tuli ruoanlaiton aika, yhteisö kokoontui juhlaan ja nykypäivän grilli sosiaalisena tapahtumana on syntynyt . Grilli sai jalansijaa amerikkalaisessa kulttuurissa noina siirtomaa-aikoina, ja se on ollut olemassa siitä lähtien. George Washington kirjoitti päiväkirjoissaan grillaamisesta, ja Andrew Jackson nousi valtaan aikana, jolloin grillaukset olivat tulossa politiikkaan . 1800-luvun alussa kokoontumiset olivat suosittu tapa poliitikoille riitelemään joukkoa . Kaikki eivät olleet faneja. Eräs tietty itseään Barbecuensikseksi kutsunut mies lähti ristiretkelle yrittääkseen lopettaa trendin, joka hänen mielestään oli huolimatonta ja häiritsi äänestäjien huomion. todellisia ongelmia . Hän ei selvästikään onnistunut muuttamaan grillihistorian kulkua, koska jopa nykypäivän presidentit haluavat syödä paikallisissa ruokapaikoissa ollessaan kiertueella – muistakaa, kun Obaman kerrotaan olevan ensimmäinen henkilö, joka ohitti tuntien pituisen jonot Austinin ravintolassa. Franklin-grilli? Emme voi auttaa sinua leikkaamaan jonoa – sanaleikkaa tarkoitetulla tavalla – mutta olemme säästäneet sinulta aikaa tällä listalla, jonka on laatinut Älähtää , Yhdysvaltojen 25 parhaasta grillauspaikasta 'Best' perustuu Yelpin algoritmiin, joka ottaa huomioon sekä arvostelujen määrän että tähtiluokituksen. Suuret ketjut jätettiin pois, ja kustakin osavaltiosta on enintään kaksi toimipaikkaa maantieteellisen monimuotoisuuden varmistamiseksi.