Uuden meksikolaisen alkuperäiskansalaisille uuden Meksikon ja Meksikon keittiön välillä on hieno viiva. Skandinaavisille se on eräänlainen sekava norja lefsa ruotsin kanssa lutefisk - iso virhe. Koska olen asunut Santa Fessä vain 15 vuotta enkä ole kotoisin, pääsen todennäköisesti pääsemään sulattamalla alla olevat kaksi luokkaa yhteen, mutta tulevaisuuden vuoksi yleinen ero kahden erillisen ruoanlaittotavan välillä on se, että uusi meksikolainen ruoka on sekoitus espanjaa, Välimeren aluetta, intiaani, meksikolaista ja cowboya, ja se yleensä tukahdutetaan vihreässä chilessä ja tarjoillaan sopapilla , että hilseilevä, lehtitaikina, joka sopii niin hyvin hunajan kanssa. Meksikolaiseen ruokaan liittyy toisaalta usein jalapeño-pippurin mauste, liha keitetään ja silputaan usein ja asadero juusto on yleinen ainesosa. Ei ole väliä mitä kutsut sitä, meksikolainen tai uusi meksikolainen ruoka Santa Fessä on yhtä aitoa kuin se tulee rajasta pohjoiseen. Mutta älä edes ajattele sekoittaa sitä Texmexiin.

Marian uusi meksikolainen keittiö

Myönnän, että rakastan tätä funky, 62-vuotiasta laitosta Cordova Roadilla eniten sen mahdottoman pitkän margaritavalikon takia, joka sisältää yli 100 valintaa, joka on valmistettu vain aidosta tequilasta, joka on peräisin meksikolaisesta Weberin sinisestä agave-kasvista . Ruoka on myös erinomainen. En voi lopettaa tilaamista täytetyt paprikat ; täytetyt paprikat ovat yllättävän kevyitä paistettaviksi.

Suoja

Se on turistimagneetti, mutta ei huonolla tavalla. Aina kun haluan herkullisen hopeakolikkomargaritan ja tavata ihmisiä, jotka eivät ole kotoisin Santa Feistä, menen palatsiin Avenue Avenue -kadulle ja tilaan margaritan ja Chicken Enchilada Verden, joka tietysti tarjoillaan vihreän chilen kanssa.

Tomasitan

Kun poliitikot tulevat kaupunkiin opiskelemaan, he ajavat kohti Tomasitan rakennusta, ontelorakennusta, joka on vain muutaman askeleen päässä New Mexico Rail Runner -junan pudottamalla turisteja Albuquerquesta. Tomasita's on erikoistunut klassisiin pohjois-uusamerikkalaisiin ruokiin, ja se tarjoaa herkullisia chile-rellenoja, jotka tarjoillaan Hatchin vihreän chilen ja uusien meksikolaisten pinto-papujen kanssa.

Mökki

Aurinkovarjo

Maailmassa ei ole parempaa paikkaa aamunkoiton hiihtodisseen ruokkimiseksi kuin El Parasol, jolla on ainakin kolme sijaintia matkalla Taosin hiihtokeskukseen - yksi Cerillos Roadilla Santa Fessä, yksi Pojoaquen kylässä ja yksi hökkeli Españolassa. Heidän vihreä chile- ja pekoniaamiainen burrito on pohjoisosassa uutta meksikolaista ruokaa.