Yksi asia on käytännössä taattu Vegasissa: aina uusia ravintola-aukkoja. Tämä on kaupunki, jolla on monipuolista ruokaa ja tunnelmaa - jos haluat sen, voit löytää sen Vegasista. Ravintolan säilyvyysaika, erityisesti kasinohotellissa, on kuitenkin lyhyt; Sekä Bouchon että venetsialainen TAO osuivat vuosikymmenen palvelukseen vuonna 2014 asettamalla heidät klassisten Las Vegasin ravintoloiden pantheoniin. Mutta vaikka ravintolat aina sulkevat ja muuttavat itsensä olemassa oleviin tiloihin, tämän vuoden SLS: n avaaminen entisessä Saharassa antoi kaupungille aivan uusia kokemuksia Vegasista. Lisäksi entisessä keskustassa sijaitsevassa entisessä kasvihuoneessa on yksi mielenkiintoisimmista uusista ravintoloista; Chicagon kaupunginjohtaja Chinatown muutti Palmsiin, ja Vegas toivotti tervetulleeksi takaisin Daniel Bouludin neljän vuoden poissaolon jälkeen Las Vegasista. Tässä on joitain kaupungin mielenkiintoisimmista tapahtumista tänä vuonna.
Lao Sze Chuan
Chicagon Chinatownin pormestari Tony Hu valvoo lähes 20 ravintolaa Chicagossa, ja vaikka Vegasilla itsessään on huomattava Chinatown Spring Mountain Roadin varrella, hänestä tuntui olevan tyhjä paikka. Hänen kauan odotetun Lao Sze Chuanin korkeat katot ja syvät punaiset ja kullat tekevät siitä ylevämmän kuin Spring Mountain -ravintolat, ja syvästi sielukas ruoka on varmasti vähemmän odotettavissa kuin useimpien kiinalaisten ravintoloiden Stripillä. Etsi ruokia, kuten mausteinen Szechuanin kani, teetä savustettu ankka ja Hu: n tunnusomainen kuiva chilikana.
DB Brasserie
Daniel Bouludin uusi klassinen, hyväpalkkainen venetsialainen brasserie käyttää nerokkaita muotoiluliikkeitä saadakseen maanalaisen tilan (aiemmin pimeä ja päivätty Valentino-ravintola) näyttämään siltä. Hänen ruokansa yhdistää rennomman DBGB Kitchen + Bar and Restaurant Danielin. Suosikkini: jättimäiset kampasimpukat sokerimaissitrikolla, shiitake-sienellä; kuohuviinien kevyt kuningasrapu-timbaali, jossa on kesämeloneita, jicamaa, mustaa valkosipulia ja yuzua; ja hänen epäselvä Frenchie-hampurilaisensa: naudanliha Morbier-juustolla, confit-sianlihan vatsa ja sipulikompotti.
Bazaar-liha
Espanjalainen superkeittiö José Andrés ei ole muukalainen kaistale, Jaleo ja tunnetusti vaikeasti hankittava pöytä é by José Andrés Cosmopolitanissa sekä ihastuttava läheinen China Poblano. Mutta hän on pohjaton kuoppa ihastuttavan luovista ideoista, ja uudessa paikassaan, SLS: n Bazaar Meat -liikkeessä, hän purkaa Ibericolle tarkoitetut Vegas-pihviravintoleikkurit ja palavat grillit edessä ja keskellä. Jaettavat levyt ovat tapa aloittaa, kuten sianlihan chicharronit kreikkalaisen jogurtin ja bison carpaccio -tacojen kanssa, sekä upea pöydänpuoleinen naudanlihastartra. Jos se on tapa, jolla olet kokonainen imevä sika, löydät myös sen, samoin kuin outo, mutta upea hanhenmaksan karkki.
Hearthstone
Light Groupin kokki Brian Massie tunnetaan helposti rakastettavista ja helposti saavutettavissa olevista ravintoloistaan, kuten Stack in the Mirage ja Fix Bellagiossa - jotka tarjoavat aikuisten mukavuutta. Hearthstone on hänen ensimmäinen off-strip-yritykseensä aina länteen Red Rock Resortissa, ja sen kausiruoat, puulämmitteinen uuni, runsaasti jaettuja lautasia ja iso ulkoterassi upealla näköalalla Red Rockille (vuorille) puhuvat enemmän naapuruston hienostuneisuuteen omana ruokapaikkana. Etsi puupaahdettuja simpukoita ja kauniita salaatteja (kuten sadonkorjuus quinoa-salaattia, kikherneitä, omena-, gouda- ja kurpitsansiemeniä) ja puulämmitteisiä leipiä, jotka kaikki sopivat hyvin hyvin hankittuun ja helposti saatavilla olevaan viinilistaan. Ota lautasesi chorizo-täytettyjä päivämääriä ulkona katsomaan auringonlaskua palavan kuopan kuumuuden avulla.
Carson-keittiö
Istu massiivisella teurastajakortilla, joka erottaa vain muutaman onnekkaan ruokailijan avokeittiöstä tässä viihtyisässä huoneessa ja näytä kaikkea riippuvuutta aiheuttavista rapeista paistetuista kananahoista savustetulla hunajalla tryffeloituun maciin ja juustoon savuiseen ja makeaan pekonihilloon. Kerry Simon, jota Rolling Stone kutsui vuosia sitten lempinimeksi Rock 'n Roll Chef, olisi voinut avata toisen julkkishuoneen, kuten hänen yritystensä Palms- ja Hard Rock -hotellissa, mutta hän päätti mennä pieneksi - 60-paikkaisessa ravintolassa 40 jalan kattoterassilla hiljattain kunnostetussa kasvihuoneessa. Riippumatta sijainnista, rocktähdet ja julkkis tulevat - ruoka on niin hyvää. Älä missaa lasitettua munkkileipäpudingia, joka on valmistettu naapurin O Face Donutsin päivän ikäisistä munkkeista ja joka on kastettu kolmivaiheisessa karamellissa ja vaniljakrille-anglaasessa.