Älä koskaan mene lankaan liian pörröisestä gelatosta.

Mukaan Forbes , Italian hallitus haluaa torjua joitain gelatontuottajia, jotka saattavat turhaan pörröttää gelatoaan ja käyttää keinotekoisia ainesosia. Vaikka pörröiset jäätelökumput näyttävät hyvältä, Italian senaatti on huolissaan siitä, että asiakkaat saattavat maksaa enemmän ilmaa, joka on vatkattu tuotteeseen itse tuotteen sijaan.

Näiden ehdotetun lain edellyttämien uusien tarkastusten mukaisesti jäätelönmyyjien on alistuttava laadunvalvontaan. Jos heidän gelatonsa todetaan 'ylipaisuneeksi', he voivat saada jopa 10 000 euron (15 000 dollarin) sakkoja. 'Pörröistä' gelatoa pidetään huonolaatuisena, koska jopa 80 prosenttia lopputuotteesta voidaan valmistaa paineilmalla, joka on vatkattu.

Yksinkertaisesti sanottuna tuo pörröinen tavara ei vain ole tuote, josta italialaiset voivat olla ylpeitä.

'Italialainen jäätelö on aina ollut yksi maamme gastronomisista symboleista yhdessä pastan ja pizzan kanssa', senaattori Riccardo Nencini sanoi kansallislehdelle. Viestinviejä , kuten on kääntänyt Forbes . 'Mutta oikeusjärjestelmässämme ei ole tunnustusta tai suojaa artesaanijäätelölle ja niille, jotka tekevät sitä.'

Aito, käsintehty gelato valmistetaan hitaasti vatkaten vatkaten, joten hyvä italialainen jäätelö ei saisi koostua yli 30 prosentista ilmasta. Forbes . Aidon gelaton tulisi myös sisältää vain maitoa (tai kermaa, joissakin tapauksissa), munia ja tuoreita mausteita (kuten pistaasipähkinöitä tai mansikoita).

Lisäksi ehdotettu laki määrää kiellot esikäsitellyistä makujauheista ja halvempien synteettisten maku- ja väriaineiden käytöstä. Toisin sanoen, jos näet gelaterian tarjoilemassa neonsinistä vadelmajäätelöä, saatat haluta suunnata kukkuloille (tai vain uuteen jäätelökauppaan). Uusi lainsäädäntö määrää myös, että jäätymisen ei tulisi kestää yli 72 tuntia lämpötiloissa, jotka eivät ylitä nollaa celsiusastetta (32 astetta Fahrenheit). Forbes raportoitu.

Tietääkseen, saatko oikeita tuotteita, turistien tulisi etsiä gelatoa, joka istuu pannussa hieman litteämmäksi (lue: tiheämmäksi) jättimäisten kumpujen sijaan, sekä etsiä sesongin makuja ja helppoja löytää ainesosaluettelot. Gelaton ei tarvitse olla Instagramissa valmis maistumaan uskomattomalta.

Andrea Romano on freelance-kirjailija New Yorkissa. Seuraa häntä Twitterissä @theandrearomano.