James Michenerin eeppisessä 1978-romaanissa '' Chesapeake '' 1500-luvulta peräisin oleva Susquehannock nimeltään Pentaquod rivejä nimellisen lahden yli ja ihmettelee 'tämän veden suunnattomuutta, tapaa, jolla kalat hyppivät ikään kuin haluaisivat saada kiinni ja maistaa. ' Lähes 500 vuotta myöhemmin Chesapeake Bay - runsas suisto, joka puolittaa Marylandin osavaltion - kuuluu edelleen maan ihmeiden joukkoon ja on sen aliarvostettujen ruokien lähde.
Noin 30 mailia maan pääkaupungin ulkopuolella, pääset itärannalle, jossa joet ja sisääntulot vievät merenlahden reunan ja edistävät rantaviivaa, joka on pidempi kuin koko Florida. Jotkut rantakaupungeista ovat edelleen keskittyneet kalastukseen, veneenrakennukseen ja säilykkeisiin. Viime aikoihin asti Michenerin kuvaama ekosysteemi oli kuitenkin vaarassa täydellisen romahduksen. 1970-luvulle mennessä teollisuusviljely ja metsäkadot olivat saastuttaneet aluetta, mikä heikensi huomattavasti merilajeja. Vuosikymmeniä kestäneen puhdistustoiminnan ansiosta tämä kerran vahingoittunut vesistö alkaa taas kukoistaa.
Ja kun lahti täyttyy, sen ruoka on saavuttamassa uuden yleisön. Chesapeake-keittiö voidaan jäljittää paljon muutakin kuin vain höyrytettyjä rapuja ja Old Bayä - vaikka niitä on kaikkialla ja herkullista - kestävään alkuperäiskansojen vaikutukseen sekä orjuutettujen afrikkalaisten ja merenkulkijoiden uudisasukkaiden resepteihin. Nyt vaikuttavat kokit - mukaan lukien Baltimoren Spike Gjerde Woodberry-keittiö ja Jeremiah Langhorne Dabney , DC: ssä - saarnaavat Chesapeaken evankeliumia.
Viime lokakuussa matkustin alueelle kokemaan paikan - ja sen ruoan - itse.
Jälkiruoka Flamant-ravintolassa Aprikoosin munkkeja, joiden blanc gelato on Flamantissa, Annapoliksessa. | Luotto: Reema Desaiperjantai
Aloitin Annapoliksesta, jonka pitäisi olla pysäkki kaikilla matkoilla itäiseen Marylandiin, ja tajusin nopeasti, että kaupungissa on enemmän kuin kuuluisassa meriakatemiassa. Historia on kaikkialla mitä katsot: siirtomaa-ajan tavernat, 1800-luvun kirkot, valtion talo, jossa Pariisin sopimus ratifioitiin. Mutta siellä on myös paljon uutta, kuten tyylikkäät, äskettäin avatut ravintolat, joiden ohitse kävin kävelemässä punatiilistä pääkadua pitkin Annapoliksen satamaan. Pudotin lounaalle klo Suojella , ravintola- ja peittaustoimintaa, jota johtaa New York Cityn Per Se -alumnin Jeremy Hoffman ja hänen vaimonsa Michelle, entinen Union Square Café. Valikko tuo esiin Marylandin pylväät: ruokia ovat kala-sirut, turska kytketty pois tempura-monniille ja puhvelityyppinen pehmeäkuorinen rapu. Seuraa katua alas rantaan ja tulet 160-vuotiaalle Market House , jossa on uusi ruokasali ja ruokakauppa, joka on täynnä paikallisten tuotteiden, kuten siiderin, mausteseoksen ja tuoreiden lahden ostereiden, toimittajia.
Lähistöllä, kasvava Taidepiiri asuu kaupungin parhaat galleriat sekä ihastuttavat Sailor Oyster -baari . Tilasin iltapäivän noutokerran crudosta ja savustetuista sardiinista voileivällä. Naapuruston keskellä on uusi Valmistunut Annapolis , paikka yöpyä. Se on tämän yliopistokaupungin täydellinen tislaus, jossa aulan seinät reunustavat laivaston signaaliliput ja värimaailma innoittamana värikkäästä kuoresta. Chesapeaken sininen rapu .
Graduate sijaitsee ihanteellisella paikalla päästäksesi Annapoliksen tärkeimpiin nähtävyyksiin, joista herkullisin on Flamingo , uusi ravintola taputusbungalowissa rauhallisella asuinalueella. Belgiassa syntynyt kokki Frederik De Pue, entinen Washington DC: n taulukko, luo siellä päivitetyt versiot flaamilaisista klassikoista. Ponnistuin sisään, kun alkoi sataa ja lämmetin lasin Rieslingin ja erittäin kodikkaan vasikanlihapannun yli - tietysti tarjoillaan belgialaisten pommesfrittien kanssa.
Jälkiruoka Flamant-ravintolassa Aprikoosin munkkeja, joiden blanc gelato on Flamantissa, Annapoliksessa. | Luotto: Reema Desai