Cambridge, Massachusetts, on ollut kulttuurinen ja henkinen kasvualusta sen perustamisesta lähtien lähes 400 vuotta sitten - ja sillä on luettelo väitteistä historiallisesta maineesta Harvardista, maan vanhimmasta yliopistosta, Cambridge Chronicle , sen vanhin viikkolehti.

Viime aikoihin asti myös kulinaarisen standardin asetti vanha tienraivaaja. Rakastettu Sato (annokset 26–46 dollaria) , vaikka 43-vuotias, on alueellinen ruokapöytä maatilalta pöydälle. Mutta nyt on saapumassa uusia ravintoloita, osa laajempaa Cambridgen renessanssia, joka sisältää kaiken aloittelijoista pop-up-putiikkeihin. Kokit koulutettu New Yorkissa ja Lontoossa sekä Espanjan Baskimaalla (ja tietysti vanhanaikaisena Boston ) tuovat vaikutteita matkoistaan ​​ja perustavat myymälän MIT: stä Mount Auburn Streetille.

Näkymää hallitsee tuore naapuruston rotu: viihtyisät ja mukavat hangoutit, jotka palvelevat yhteisöä uhraamatta kulinaarisen seikkailun tunnetta. Tässä ovat suosikkimme parhaista paikoista kokeilla.

Pammy's

Tämä vieraanvarainen paikka aviomiehen ja vaimon joukkueesta Pam ja Chris Willisistä on nopeasti tulossa paikallisten suosikki ahdistus - ja vakiokantaja kaupungin elvytetyssä ravintolamaailmassa. Ruokasali on täynnä kasveista ja vuosikerta-esineistä, jotka on hankittu koillisosasta, kuten Kreikan sadonjumalattaren Demeterin patsas, joka on pelastettu Hudsonin laakson kartanolta ja nimitetty uudelleen valvomaan surisevaa baaria. Kokki Chris valmistaa kaiken makkarasta XO-kastikkeeseen talossa, mutta luotettavassa italialaisessa viljamyllyssä jauhetut erikoisjauhot ja perinteiset viljat ovat hänen keittiönsä todellisia tähtiä. Älä missaa juuri valmistettuja pastoja, kuten tiukasti kelattuja etanat (kirjaimellisesti etanat) Bolognese-kastikkeessa, tehty gochujang , korealainen fermentoitu chilipasta. Joukkueella on tapana myös laadukkaan lihan kanssa, varsinkin paikallisella Berkshire-sianlihalla valmistetuissa ruokalajeissa, kuten dashi-kastikkeella tarjoiltu kyljys vehnäkermalla tai lanne, joka on yhdistetty kovettuneeseen sianlihan vatsaan ja rucolaan. (Sisäänkäynnit 17–32 dollaria.)

Freepoint-keittiö

Entisen Best Westernin vaatimattoman harmaatiilikuoren sisällä on Cambridgen uusin boutique-hotelli, Freepoint - eklektinen, taidetta täynnä oleva tila, joka debytoi viime vuonna 6 miljoonan dollarin kunnostuksen jälkeen. Omaisuus on keskitetty loungelike-ravintolan ympärille Ruoka ja viini Paras uusi kokki -alumiini Matthew Gaudet tarjoilee pieniä lautasia, kuten merikrokkikillu ja kuubalainen voileipä, joka on valmistettu talon paahdetusta sianlihasta. Älä myöskään odota tavallista hotelliaamiaista: Freepointin aamuja kirkastavat vaihtoehdot, kuten bagel, jossa on kotitekoista, viskillä kovettettua lohta ja miso- ja avokado-viljakulho. ( Pienet levyt 8–18 dollaria.)

PAGU

Kokki Tracy Changin perintö - hänen isoäitinsä avasi japanilaisen ravintolan Cambridgessa 1980-luvulla - jatkuu klo tämä japanilainen tapas-paikka lähellä Keskustoria, jossa valikot ovat ruumiillistuma Changin monimuotoisesta elämäkerrasta. Brunssilla tapaksia kuten Espanjalainen tortilla kanssa makkara , baskityylinen chorizo, heijastavat hänen viisivuotista ruoanlaittoa Pohjois-Espanjassa, kun taas kalmari-mustetta laukku ostereilla täytetty ja kulttisuosikki Guchin keskiyön ramen osoittaa mestaruutensa taiwanilaisista ja japanilaisista tekniikoista. Jälkiruokana valitse savustettu-purppura-yam-jäätelö, jossa aasialainen maku kohtaa baskilaisen molekyyl gastronomian yhdellä täydellisellä, suolaisella puremalla. ( Sisäänkäynnit 15–32 dollaria; brunssi 4–23 dollaria.)

Alden ja Harlow

Kun tämä trendisuunnittelija avattiin neljä vuotta sitten, se hyvitettiin Harvard Squaren ruokailurenkaan käynnistämisestä. Siitä lähtien siitä on tullut kokki Michael Scelfon kasvavan imperiumin keskusta - hän avasi mereneläviin keskittyvän Reittipiste (15 dollaria - 23 dollaria) kaksi vuotta sitten, ja tänä syksynä hän avaa baari-ravintolan Pitkä kaveri yläkerrassa Alden ja Harlow . Mutta hänen alkuperäisen ravintolansa maanalainen ruokasali vilkkuu edelleen joka ilta, täynnä joukkoa, joka tuntuu aidolta Cambridgen poikkileikkaukselta, ylpeistä yliopiston vanhemmista kaksikymmentäyksi yrittäjiin. Scelfon leikkisän uuden amerikkalaisen lähestymistavan kohokohtia ovat suussa sulaa kanaa paistettu kani, verimakkaralla valmistetut skotlantilaiset munat ja herkullinen - jos sitä nimetään irreversiibelisti - läsnäoleva lehtikaali-salaatti. (Sisäänkäynnit 12–26 dollaria.)

Mamaleh's

Kuten useimmat ruokailijat ja herkut, moderni juutalainen herkku Mamaleh's loistava aamiaisella, lounaalla ja brunssilla. Mikä erottaa tämän paikan, ovat huomaavaiset käänteet, jotka löydät, jos katsot tarkemmin: ranskalainen paahtoleipä on valmistettu esimerkiksi babkalla, ja latkeissa on kaviaaria, jos haluat (haluat). Kaikki standardit ovat täällä - vatkat, pastrami, muna-voiteet ja ylevä matzopallokeitto, jotka kukin toteutetaan herkemmällä kosketuksella kuin tyypillinen kulmaleipaleesi. Onneksi voit tilata suurimman osan näistä tuotteista myös illallisella sekä laajennetun luettelon Lähi-idän pienistä levyistä, kuten rasvaa ja palsternakkahumusa sekä alkupaloja, kuten koristeellinen juutalainen pupuastia, joka on kasattu kreplachilla, hienonnetulla maksalla ja muulla. (Sisäänkäynnit 23–42 dollaria.)