Kun ajattelet Spritziä, Aperol saattaa olla ensimmäinen aperitivo, joka tulee mieleen. Ja vaikka meillä on ollut kohtuullinen osuus kirkkaan punaisesta likööristä, kielemme kärjissä on ollut myöhään myöhään italialainen katkera. Valitse alkupala on hieman tummempi, hieman katkerampi ja sileämpi, hienostuneempi maku kuin Aperol. Puhumattakaan, se on venetsialaisten valitsema juoma, kun he juovat kanavan reunustamassa kaupungissa.
Selectin ovat luoneet Pilla-veljet vuonna 1919 ja tavaramerkit vuonna 1920 (tuotemerkki juhlii 100-vuotiaan tänä vuonna), ja se sai heti suuren suosion. Tuolloin Venetsian ja mantereen välillä ei ollut siltaa, joten kaupungista tuli Italian eliitin lomapaikka, koska sinne pääsi vain yksityisellä veneellä. He tulivat Venetsiaan, juovat Selectiä ja levittivät sitten sanaa aperitivosta ihmisille heidän kotikaupungissaan. Tuolloin se oli melko kallista, joten se siemailla yksin pienellä jäällä tai pienellä tilkalla soodavettä.
Tämä veden lisäys tuli tunnetuksi Spritzinä, mutta italialaiset eivät keksineet cocktailia. 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alkupuolella Venetsia oli Itävallan imperiumin hallinnassa. Vapaa-ajan sotilaat vierailivat Venetsian baareissa, jotka tunnetaan nimellä bacari, ottamaan paikallista viiniä. Mutta Venetsian valkoviinit olivat liian vahvoja kitalaille, joten he pyysivät, että viiniin lisätään spritzen vettä. Vasta 1970-luvulla syntyi Select Spritzin nykyinen iterointi erittäin tärkeällä prosecco-lisäyksellä, joka antoi juomalle pirteän kuohuviinin ja rei'itetyn ABV: n. Jos teet sen tänään, se vaatii kolme unssia proseccoa, kaksi unssia Selectiä ja tilkka soodavettä.