Lexington tunnetaan monista pohjimmiltaan Kentuckyn asioista. Se on Bourbon Countryin epävirallinen pääkaupunki (ei pieni saavutus osavaltiossa, joka tuottaa 95% maailman bourbonista), ja itse julistama maailman hevospääkaupunki, jonka hevosväestö on yli 300 000.

Mutta kuten niin monissa eteläisissä kaupungeissa, Lexingtonilla on myös syvälle juurtuneita maahanmuuttajien ruokakertomuksia, joita ei kerrotaan niin usein. Matkailu + vapaa-aika puhui äskettäin kokin Dan Wun, kaupungin asukkaan kulinaarisen evankelistan ja uuden ravintolan takana olevan päämiehen kanssa Atomic Ramen , joka on intohimoinen kaupungin rikkaasta ja monipuolisesta ruokaperinnöstä.

Joidenkin arvioiden mukaan yksi viidestä Lexingtonin ravintolasta tarjoaa japanilaista ruokaa - ja useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että se alkoi yhdellä tehtaalla. Vuonna 1986 valtio voitti tarjouksen rakentaa Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc. läheiseen Georgetowniin. Uusien työpaikkojen mukana tuli avainhenkilöitä ja asiantuntijoita Toyotan pääkonttorista Aichin prefektuurista. Ja 6700 mailia, 14 tunnin lento ja kulttuurinen kuilu, japanilaiset maahanmuuttajat loivat pienen kodinpalan klassisella tavalla: ruoan kautta.

Tachibana , alueen ensimmäinen japanilainen omistama japanilainen ravintola, joka avattiin noin 25 vuotta sitten perinteisellä arkkitehtonisella estetiikalla ja menu, joka on suunniteltu liikematkailijoiden nautinnoksi.

Wu muutti Lexingtoniin suunnilleen samaan aikaan kuin Toyota. Kiinassa Wuxissa syntynyt hän muutti perheensä kanssa Yhdysvaltoihin kahdeksanvuotiaana ja laskeutui lopulta Kentuckyyn vuonna 1986. Silloin se oli keskimääräinen etelän ja keskilännen tyyppinen kaupunkisi. Asiat tapahtuivat hitaasti. Kulttuuri tuli hitaasti, hän kertoi T + L: lle. Kävellessään Kentuckyn yliopistossa Wu lähti etsimään enemmän korkean profiilin kulinaarisia maisemia. Hän asui San Francisco - mistä löysin oikean ramenin - ja vietin aikaa New Yorkissa ennen kuin palasin kotiin yhdeksän vuotta myöhemmin. Hän oli innoissaan siitä, mitä hän löysi sieltä.

Kun palasin, täällä oli paljon suurempi Latinx-väestö ja enemmän etelä-aasialaisia, Wu sanoi. Löysin aitoa sichuanilaista kiinalaista ruokaa, aitoa korealaista grilliä, aitoa japanilaista ruokaa Lexingtonista. Pitkään kiinnostunut maahanmuuttajaruokien liikkeistä ja muunnoksista Yhdysvalloissa hänestä tuli niin intohimoinen kotikaupungin kulinaarinen kohtaus, että hän aloitti oman radio-ohjelmasi ja podcastinsa Keski-Kentuckyn ruoasta - otsikoitu Kulinaarinen evankelista - vuonna 2014.

Wu sanoo, että kasvavien maahanmuuttajayhteisöjen paikallinen vaikutus on tehnyt kulinaarisesta kohtauksesta mielenkiintoisemman kuin koskaan ennen: Aiemmin oli, että jos kysyt Lexingtonin parhaista ruoista, saat luettelon ylihinnoitelluista, vankista mannermaisista ravintoloista. Mutta varsinkin viimeisten neljän vuoden aikana ruoka ja juoma on todella räjähtänyt.

Wu ja monet leksingtonilaiset pitävät sitä erilaisten yhteisöjen kanssa lisäämällä makujaan kaupunkiin. Yhdysvalloissa meillä on maailman paras keittiö yksinkertaisesti siksi, että meillä on eniten ruokaa maailmassa, Wu sanoi - ja kuten niin monissa kaupungeissa eri puolilla maata, maahanmuuttajien ruoka on osa Lexingtonin tarinaa. Tämä monimuotoisuus on johtanut kulinaaristen kokeiden ilmapiiriin, joka on yhtä jännittävää kuin herkullista.

Kaupungissa on tietysti monia muita viehätyksiä: tislaamoretket, bluegrass-festivaalit, eteläinen keittiö ja tähtien cocktailbaarit. Mutta älä unohda kulinaarisia perinteitä, jotka antavat Bourbonille ja paistetulle kanalle rahansa. Tässä on kokki Wu ehdotuksia siitä, miten kokea kaupungin rikas ravintolamaailma itse:

Atomic Ramen

Kasvoin kiinalais-amerikkalaisena, olen aina pyrkinyt takaisin aasialaisiin ruokiin mukavuusruokana, Wu sanoi. Hän hyödyntää näitä muistoja tässä yhdeksän kuukauden ikäisessä ravintolassa, joka sijaitsee Lexingtonin ensimmäisessä ruokasalissa. Valikossa on perinteisiä ramen-tyylejä, mutta myös enemmän seinän ulkopuolisia luomuksia, kuten purettu CHZBRGR-ramen-kulho. Olen ajatellut paljon aitoutta, hän kertoi T + L: lle. En ole missään suhteessa perinteinen ihminen. Teen kulhoon ramenia, jonka Hokkaidossa oleva ramen-nörtti sanoisi, ettei se ole ramen. Mutta olen katsellut kovasti 'Ugly Delicious' -tekniikkaa, ja jossain vaiheessa varhaisessa vaiheessa Dave Chang sanoo jotain 'f *** aitous', ja se todella resonoi minua.

Panda-keittiö

Tämä ravintola on tarjoillut perinteistä Szechuan-ruokaa noin 20 vuoden ajan, ja menu on täynnä paikallisia erikoisuuksia ja vähemmän tunnettuja ruokia. Alkuperäinen kokki, joka on kotoisin Chengdusta, on nyt omistaja '', Wu sanoi. 'Se ei ole lainkaan amerikkalaistettu. Sian korvat, naudan jänteet, kaikki lailliset jutut.

Tortillería ja Taquería Ramírez

Pieni osa kaupungin ihmisistä kutsuu Mexingtoniksi, josta saa pupuja ja saappaita sekä kaikenlaisia ​​tavaroita. Siellä on joukko pieniä tuntemattomia tako-kuorma-autoja ja ponnahdusikkunoita, ja ne ovat mahtavia. Klo Tortillería ja Taquería Ramírez , päivittäin tyhjästä tehdyt maissitortillat menevät erilaisiin tacoihin, al pastorista aivot ja ovat saatavana irtotavarana. Omistaja Laura Patricia Ramírez syntyi Guadalajarassa ja muutti Kentuckyyn 16-vuotiaana. hänen ravintola, Southern Foodways Alliancen lyhytelokuva , on nyt katsaus Lexingtonin meksikolaiseen yhteisöön.

Sav's Grill

Saman niminen Sav Mamadou Savané muutti 1990-luvun alussa Lexingtoniin vaimonsa Rachelin kanssa. Molemmat olivat tavanneet Guineassa, jossa Sav syntyi ja kasvoi (ja missä äiti opetti häntä kokkaamaan). Hän on palvellut länsi-afrikkalaisia ​​klassikoita, kuten maapähkinävuohen kanssa fufua hänen ravintolansa vuodesta 2008 lähtien ja alkoi äskettäin myydä omia kuumia kastikkeitaan . Se on kampuksen suosikki, Wu sanoi. Sav on yleisesti rakastettu.

Nat

Wu kuvasi tätä keskustan keskustelu kultin suosikkireikänä seinässä, joka toimittaa asiakkaille rohkeita ruokia Pohjois-Thaimaasta. Se seisoo vain sisällä, mutta jos et saa noutoa, voit nauttia tom kha kai tilavalla patiolla Nat & apos; s jakaa vieressä olevan irlantilaisen pubin kanssa.

Pasta Autotalli

Lexington Pasty Company , joka toimii tämä ravintola , valmistaa kaikki kaupungin kaikkien ravintoloiden nuudelit (myös ramenini!), Wu sanoi. Omistajat Lesme Romero ja Reinaldo Gonzalez halusivat luoda nopean rennon ravintolan innoittamana heidän keskinäisestä rakkaudestaan ​​italialaista katuruokaa laadusta tinkimättä; voit seurata pastasi puristamista tuoreena avoimessa keittiössä.

TytötTytötTytöt Burritos

Tämä paikka Sitä hoitaa kaksi naista, jotka ovat eräänlaiset karkeat pyörän punkit. Kaksi valkoista tyttöä tekee burritoja, mutta heillä on oma asenne ja tapa tehdä se, Wu sanoi. Heidän erottuvat kääreensä tunnetaan ympäri kaupunkia ainutlaatuisesta muodostaan: he kiertävät niitä Kultainen tyyliin, painamalla burritoja, kunnes ne ovat tasaisia ​​ja rapeita. Avattuaan baareihin ympäri kaupunkia tiimi avasi vain muutama viikko sitten tiiliravintolan.

Yamaguchi

Yamaguchin Sake & Tapas oli mahtava ennen kuin se suljettiin muutama vuosi sitten. Mutta hän on tehnyt ponnahdusikkunat panimoissa ympäri kaupunkia . Yamaguchi Hidenori, japanilaissyntyinen kokki kalliisti lähtenyt izakayan takana, keskittyy nuudeleihin uudessa paimentolaisprojektissaan ja pystyttää udon-teltat yhteistyössä paikallisten baarien ja panimoiden kanssa. Wu vihjasi, on huhuja siitä, että hän ottaa pian uuden tilan.