Jos olet kuin useimmat meistä tänä ennennäkemättömänä kotona suojautumisen aikana, päivittäistavarakaupan ja ruoanlaittotottumuksesi on täytynyt muuttua. Ei enää pysähtymistä päivälliselle kotimatkalla, viime hetken aterian suunnittelua tai tarttumista hetken nauttimiseen. Olemme joutuneet rajoittamaan retkemme supermarketteihin tai laatimaan hyvin harkitun luettelon päivittäistavaroiden toimituspalvelusta. Jääkaapit ja pakastimet ovat nyt täynnä, emmekä halua, että tuoreet hedelmät ja vihannekset menevät hukkaan.

Kuka olisi parempi kuin risteilyaluksen kokit neuvoa meitä siitä, miten tuoreet tuotteemme pidetään herkullisina ja houkuttelevina? Paljon suuremmassa mittakaavassa nämä kokit suunnittelevat tietysti valikot, ostavat ainesosia ja varmistavat, että heidän tarvikkeet ovat täydellisessä kunnossa tarvittaessa. Keräsimme ideoita asiantuntijoilta osoitteesta Carnival Cruise Line , Holland America Line , Bahama Paradise -risteilylinja ja jokiristeily Vesiväylät .

Saatamme huomata, että kun taas kerran voimme mennä ulos maailmaan, jotkut tavoista, jotka saimme pakotetun kotonaolomme aikana, pysyvät kanssamme. Ruoanlaitto, leivonta ja reseptien jakaminen on enemmän kuin koskaan, ja tehokkaasta aterioiden suunnittelusta ja ostoksista voi tulla uusi ajansäästäjä. Tässä on joitain risteilyalakokkien jakamia ideoita, jotka saattavat toimia meille.

Hedelmien pitäminen tuoreina

Kokki Robert Kellerhals, AmaWaterwaysin kulinaarinen johtaja, ehdottaa, että tuoreet hedelmät säilytetään alkuperäisissä pakkauksissaan ja säilytetään jääkaapin terävämmässä osassa. Myös, muovipussit, joissa on pienet tuuletusaukot kosteutta vapauttavat hedelmät kuten viinirypäleet ja marjat ovat raikkaampia.

Hedelmien, kuten aprikoosien, avokadojen, guavan, kiivin, mangojen, melonien ja persikoiden, tulisi kypsyä tiskilläsi ja kypsyneenä ne voidaan säilyttää jääkaapissa.

Pakasta hedelmät, jos huomaat, että sinulla on liikaa syötävää heti. Pakastetut hedelmät sopivat täydellisesti smoothieiden, jogurtin, muffinssien, kuumien murojen tai pannukakkujen ja vohveleiden siirappien lisäämiseen. Marjojen pakastamiseksi pese ja levitä ne yhdeksi kerrokseksi. Kun marjat ovat kovia, laita ne pakastepussiin tai astiaan. Suurin osa hedelmistä on hienoja jopa vuoden ajan.

Vihannesten valinta ja säilyttäminen

Carnival Cruise Line -kokit suosittelevat ostamaan vähemmän jalostettuja vihanneksia. Valitse esimerkiksi kokonaiset parsakaalit leikattujen kukkien yli, jotka eivät kestä niin kauan. Lisäksi varret voidaan käyttää perunoiden ja keittojen sekoittamiseen. Salaatteja varten kokit ehdottavat vihreiden, kuten jäävuoren, lehtikaalin, pinaatin, endiikin ja radicchion, sekoitusta, joista osaa voidaan käyttää myös ruoanlaittoaineina. Huuhtele ja kuivaa lehtivihreät, kääri paperipyyhkeisiin ja säilytä niitä siellä, missä niitä ei murskata.

Kokki Andy Matsuda of America America Line's Culinary Council suositteli varastoimaan sipulit iholla ja käärimään ne muoviin ilman pitämiseksi ulkona. Kääri kurkut sanomalehteen ja laita muovipusseihin vihannesosastoon. Pidä parsakaali tiiviisti suljetussa pussissa, koska se vapauttaa eteenikaasua, mikä saa muut vihannekset kypsymään liian nopeasti. Matsuda ehdottaa joidenkin vihannesten tai lihan kypsentämistä ennen niiden pakastamista, varmista, että kääritään tiukasti ilman pitämiseksi, mikä vahingoittaa ruokaa.

Jälkiruoka parhaalla mahdollisella tavalla

Leivonnaiskokki ja suklaapatukka Jacques torres Holland America's Culinary Council antoi neuvoja kaikkien suosikkimakeisten säilyttämisestä: Paras paikka suklaalle on vatsassasi, hän kertoi Matkailu + vapaa-aika . Suklaalla on haihtuvia makuja ja joka päivä se muuttuu. Kosteus menee pois joka päivä muuttamalla makua. Hän ehdotti, että ostettaisiin vain pieni määrä kerrallaan.

Torres tarjosi myös neuvoja ajan käyttämiseen hyvin. Kun teen taikinaa piirakalle, teen sen kahdelle tai kolmelle. Sitten litistän sen, kääri muoviin ja pakastan Ziploc-pussiin. Voisin tehdä tortun tänään ja piirakan huomenna käyttäen erilaisia ​​hedelmiä. Jos sinulla on liian kypsiä hedelmiä, käytä niitä piirakassa.

Hän tekee saman pizzataikinan kanssa. Rakastan tehdä pizzaa poikani kanssa. Teen taikinaa kolmelle tai neljälle pizzalle. Sitten litistän sen ja pakastan sen.

Ruuan muuttaminen harrastukseksi

Instagramin, YouTuben ja muiden sosiaalisten sivustojen käyttäjät osoittavat uudelleen kiinnostusta ruokaan, joka voi jatkua normaalin elämän jatkuessa. Joillekin kotikokkeille se voi olla muutakin kuin tapa täyttää aika suojautuessaan paikallaan. Jos tämä kuulostaa sinulta, Thomas Kamililla, Bahama Paradise Cruise Linen kokilla, on sinulle ideoita, jotka perustuvat historiallisiin ruokien säilytysmenetelmiin: Isovanhempamme ja tienraivaajat olivat melko uskomattomia huolehtimaan itsestään, ja voimme oppia heiltä paljon , hän sanoi.

Säilytys voidaan tehdä muutamalla eri tavalla. Vesihaudepurkki, joka on ihanteellinen happamille hedelmille, hilloille, hyytelöille ja siirappeille, sisältää upotettujen ruokapurkkien upottamisen kiehuvaan veteen. Happamattomien elintarvikkeiden, kuten vihannesten, lihan ja keittojen, paineöljyn avulla purkit voivat saavuttaa korkeamman lämpötilan kuin kiehuva vesi.

Lähikuva rajatusta käsin valmistetusta suolakurkusta Luotto: Monika Proc / EyeEm / Getty Images

Fermentaatio, joka on pitkään harjoitettu säilöntämuoto monissa maissa, käyttää suolavettä suolavettä ja hyvien bakteerien viljelyä luomalla elintarvikkeita, kuten hapankaalia, kimchiä ja suolakurkkua. Nämä elintarvikkeet tarjoavat terveydellisiä etuja ja säilyttämistä.

Vihanneksille, kuten perunoille, porkkanoille, punajuurille ja kaalille, on myös kuivumista, suolan kovettumista, pakastamista ja viileää varastointia pimeällä alueella. Ruokien, kuten yrttien ja hedelmien upottaminen alkoholiin voi luoda otteita (cocktaileja ja aromia varten). Kamil luo omat minttu-, vanilja- ja sitruunauutteensa tällä menetelmällä.

Pidä se yksinkertaisena

OK, shoppailu, säilöntä ja ruoanlaitto eivät välttämättä sovi kaikille. Jopa kokit muuttavat rutiiniaan, kuten kokki Ethan Stowell Holland America's Culinary Councilin jäsen, joka kertoi meille: Jos olen rehellinen, en peittaa tai säilytä asioita, jotta ne kestävät nyt pidempään. Ateriani ovat yleensä pala kalaa, siipikarjaa, sianlihaa tai naudanlihaa, salaattia ja joitain marinoituja vihanneksia. Yritän syödä melko kevyesti juuri nyt tarpeeksi yhtä ateriaa varten. Sitten minun ei tarvitse miettiä jäämiä ja muita asioita.