Yhä useammat riippumattomat mausteyritykset ovat erikoistuneet eettisesti tuotettu mausteita ja suoraan lähteestä kansainvälisiä makuja . Keräsimme suosikki kulinaarisia matkamuistojamme.

Säkkikangas & piippu

Tämä Ethan Frischin ja Ori Zoharin perustama yritys on erikoistunut yhdestä alkuperästä peräisin oleviin mausteisiin pientiloilla ja osuuskunnissa ympäri maailmaa, kuten suolaista makeaa. savustettu paprika paprika (10 dollaria) Espanjan Extremaduran alueelta. Säkkikangas & piippu julkaisee uusia tuotteita noin kerran viikossa: etsi villiä Timur-pippuria, jotka on korjattu nepalilaisen järjestön avulla, ja kuivattuja ramppeja, jotka on valittu Adirondacksista. burlapandbarrel.com .

Diaspora Co.

Kaikki alkoi kurkumasta. Vuonna 2016 Mumbaissa syntynyt Sana Javeri Kadri tajusi, että tämä kultainen jauhe oli tulossa yhä trendikkäämmäksi – mutta kasvin korjuneet intialaiset maanviljelijät eivät nähneet juurikaan voittoa, koska maan mutaiset toimitusketjut olivat juurtuneet siirtomaarakenteisiin. Vuotta myöhemmin, Diaspora Co. lanseerasi ensimmäisen tuotteensa: Pragati kurkuma (12 dollaria) kasvatti Andhra Pradeshissa luomuviljelijä Prabhu Kasaraneni. Yritys tarjoaa nyt 30 maustelajiketta, jotka on hankittu Intiasta ja Sri Lankasta - kaikki ostetaan suoraan perheomisteisilta tuottajilta. diasporaco.com .

Essie Spice

Tämän luomiseksi Mekko kuivahana (11 dollaria), Essie Spice perustaja Essie Bartels kanavoi lapsuutensa Ghanassa paahdettujen maapähkinöiden ja Selimin jyvien kautta. Xylopia ethiopica puun pistävät siemenpalot, yleisiä länsiafrikkalaisissa keitoissa ja muhennoissa. Mutta hänen makunsa vaeltelee kauas ja laajalti muiden kansainvälisten tuotteiden, kuten tamarindi-guava-vaniljamarinadin ja mango-sipuli-mausteen kanssa, johon on lisätty Jamaican Scotch Bonnets. essiespice.com .

Kuukukat

Tämä yritys on erikoistunut premium-luokkaan sahramilangat (alkaen 13 dollaria) , korjattu huolellisesti perheomisteiselta tilalta Afganistanin Heratin maakunnassa. Perustaja Tahmina Ghaffer, joka syntyi Kabulissa, aloitti Kuukukat toiveena kiinnittää huomiota maan 'punaiseen kultaan' samalla kun tuetaan naisia, jotka muodostivat viime aikoihin asti 80 prosenttia sen sahramitilan työntekijöistä. Näiden naisviljelijöiden työn tulevaisuus on nyt traagisen epäselvä. Vieraile sivustolla luettelo voittoa tavoittelemattomista järjestöistä, pakolaisjärjestöistä ja afganistaniaktivisteista, joita kannattaa tukea ja seurata. moonflowers.co .

New York Shuk

Lämmin, ruusuinen baharat isoon couscouskulhoon. Maanläheinen hawaij tuoreelle Jemenin kahville. Ja tietenkin, zaatar (10 dollaria) - Syyrian oreganon, sumakin ja seesamin pistävä sekoitus, jota löytyy pöydiltä Jeddasta Jerusalemiin. New York Shuk perustajat Leetal ja Ron Arazi hyödyntävät perheensä juuria Marokossa, Libanonissa, Israelissa ja Turkissa (ja nyt New Yorkissa) tuodakseen Lähi-idän ruokakomero perusasiat laajemmalle yleisölle. nyshuk.com .

Spicewalla

Kokki Meherwan Iranin idea - perustaja Chai Pani ja muut rakastetut ravintolat Ashevillessä, Pohjois-Carolinassa - Spicewalla toimittaa irtotavarana ravintoloiden keittiöihin eri puolilla maata. Mutta kotikokit, riemuitkaa: verkkosivustolta löytyy lähes kaikki mieleenne tulevat sekoitukset. (Viisi maustetta? Chai masala? Herbes de Provence? Heillä on se.) Tarjolla on myös vaikuttava valikoima kokonaisia ​​mausteita kuluttajaystävällisessä koossa. Kokeile näitä hedelmäisiä, tuoksuvia vaaleanpunaisia ​​pippuria (8 dollaria) väriä seuraavaan jälkiruokaan. spicewallabrand.com .

Villa Jerada

Perustettu korkealaatuisten tuotteiden maahantuojaksi oliiviöljyt omistaja Mehdi Boujradan kotoisin Marokosta, Villa Jerada on sittemmin laajentunut mausteiksi, levitteiksi ja hankausaineiksi Pohjois-Afrikasta ja muualtakin. Kun olet lisännyt harissaa ja säilöttyjä sitruunoita ostoskoriin, kokeile niiden näkemystä kaikkialla esiintyvästä (ja melko vapaamuotoisesta) Maghrebi-maustesekoituksesta ras el hanout (10 dollaria), täällä valmistettu ruusun terälehdistä, anisesta, muskottipähkinästä ja lähes kymmenestä muusta aromaattisesta aineesta. villajerada.com .

Tämän tarinan versio ilmestyi ensimmäisen kerran syyskuun 2021 numerossa Matkailu + vapaa-aika otsikon alla Elämän mauste .