Terassi - Naoshiman saari

Ann Soh Woods, perustaja Kikori-viski ja Yuzuri yuzu -likööri

Naoshima pääsi Japanin matkapiirille kiitos Benesse-talo , Tadao Andon suunnittelema nykytaiteen museo ja 10 huoneen hotelli, josta on upeat näkymät Seton sisämerelle. Taidepäivän jälkeen, Soh Woods sanoo, jatka aistikokemusta majoituspaikan poikkeuksellinen ravintola . Heidän esityksensä ranskalaisesta keittiöstä japanilaisella taipumuksella on yhtä kunnioitusta herättävä kuin ympäristö - japanilaisen lihan laatu on todella erinomainen, ja tuotteet ovat paikallisia Setouchin alueella. Hanki ikkunaistuin auringonlaskunäkymille veteen. Maistovalikko 115 dollaria.

Wappado - Ohara, Kioton prefektuuri

Yoshi Okai, pääkokki Otoko Austinissa , Texas, ja Ruoka ja viini Paras uusi kokki 2017

Wappado on pieni maalaistalo-ravintola lähellä Kiotoa, missä vartuin, sanoo Okai. Se tarjoilee vain lounasta. Rakastan sitä, koska kaikki heidän käyttämänsä ainesosat ovat peräisin Kioton alueelta. Pienen ruokajalanjäljen ylläpitäminen ei ole helppoa, etenkin Japanin esikaupunkialueella, ja se on tehnyt Wappadosta ruokailu- ja maatalouden määränpään. Etsi tempuraa pyörivien kausiluonteisten vihannesten ja kivihiilellä paahdettujen orgaanisen kanan ja kalan vartaat. Aseta valikko alkaen 22 dollaria.

Liittyvät : Nämä rajaa rikkovat rakennukset todistavat, että Japani on loistava kohde arkkitehtuuriharrastajille

Obana - Arakawa, Tokion prefektuuri

Nobu Matsuhisa, kokin omistaja Matsuhisa-ravintolat ja Nobu-ravintolat ja Hotellit

Matsuhisa suosittelee tätä Tokion ulkopuolella sijaitsevaa pientä ravintolaa, joka on erikoistunut vain yhteen asiaan: unagi tai makean veden ankerias. Rakastan unagia, hän sanoo, ja Obana on yksi Japanin parhaista unagi-ravintoloista. He tekevät vain muutamia valmistamattomia aineita - hyvin yksinkertaisia, hyvin japanilaisia. Omista useita tunteja tälle Michelin-tähdellä merkitylle suosikille (rivit muodostuvat ennen kuin se edes avautuu, ja tarvikkeet ovat rajalliset) ja nauti sakeista ja suolaisista välipaloista odottaessasi. 5-33-1 Minamisenju;
81-3-3801-4670; sisäänpääsy 53–71 dollaria.