Tapasin Far North -tiimin tislaamossa elokuun sumuisena iltapäivänä, joka on yksi vuoden höyrystävimmistä. Viljakasvit venyttivät syvälle etäisyyteen, haudattiin pintamaan niin mustaksi, että se näytti värjätty. Naapureita ei ollut näkyvissä eikä muita ilmeisiä sivilisaation merkkejä - paitsi Reese, liu'uttamalla päärakennuksen puuoven tervetulleeksi minuun. Swanson heilahti kuorma-autossaan minuuttia myöhemmin. Hän oli ollut poimimassa Far Northin viime syksynä istuttamaa ruista, eikä hänellä ollut haittaa (vaatimattoman) tauon näyttämiselle minulle. Far North Spiritsin ystävällisyys

Heidän laitoksensa - jota Reese kutsuu leikillään suklaatehtaaksi - rakennettiin tyhjästä, aivan vanhan vehnäpellon päälle. Sisällä on kaksi kuparikuvaa (50 ja 500 gallonaa), gurgleva mash-liesi, ulko-käymissäiliöt ja kymmeniä puun tynnyreitä, jotka on pinottu siististi takana. Rakennuksessa ei ole ilmastointia; äärimmäiset lämpötilan vaihtelut auttavat ikääntymistä. Mashin ansiosta kaikki tuoksuu epämääräisesti kuumasta viljasta. Se on myös kammottavan hiljainen, lukuun ottamatta laitteiden kohinaa ja satunnaista nurinaa Eepiltä, ​​entiseltä pakkasen puremalta pelastuskoiralta, joka adoptioperheen tavoin syntyi ja kasvoi Hallockissa.

Käsite terroir , joka liittyy yleisemmin viiniin ja viime aikoina kahviin, tunkeutuu käsityötislaajien sanastoon. Ajatuksena on, että maataloustuotteita muokkaavat ilmasto ja kulttuuri, jossa niitä kasvatetaan. Yritysten tislaajat käyttävät yleensä muutamia jättimäisiä hyödyketoimittajia; kaikki alkaa maistua standardoidulta, tasaiselta. Jopa käsityötislaajien joukossa vain harvat kasvattavat omia ainesosiaan. Far North Spiritsin ystävällisyys

Swanson ja Reese ovat uusi rotu; kuten kokit, he ajattelevat kovasti kuinka maksimoida Hallockin ja sitä ympäröivän alueen luonnolliset vahvuudet. Swanson seuraa koko prosessia siementen istutuksesta alkaen antaen hänelle tiukan laadun ja maun hallinnan. Hän osaa valita tarkan sadon muunnoksen, voi säätää mausteita kussakin erässä, voi viuhata valitsimillaan tarvittaessa tuotannon aikana. Heidän maansa ovat sillä välin ravitsemuksellisesti (ja tunteellisesti) rikkaat, samat hedelmälliset laitumet, jotka Swansonin isovanhempien isovanhemmat harjoittivat vuosisataa sitten tuoreelta veneeltä Ruotsista.

Ruis - kestävä, kuivuutta kestävä vilja, joka soveltuu erityisen hyvin sekä Minnesotan että Skandinavian maaperään - toimii perustana Kaukoidän pohjoisimmille tarjouksille, joilla kaikilla on pohjoismaiset nimet, erityispiirteet ja erillinen Minnesotan perintö. Reese kuvailee Solveig , heidän ensimmäinen gini, kevyt ja kukkainen, kuten Cate Blanchett kashmirpuserossa. Roknar , törkeästi sileä viski, josta he tunnetaan parhaiten, herättää Steve McQueenin avoautoon - vahva, hiljainen tyyppi. Far North Spiritsin ystävällisyys

Paikalliset olivat innoissaan, kun Reese ja Swanson muutti takaisin, jos skeptinen heidän tavoitteistaan. Luoteis-Minnesotans ovat erittäin hiljaisia ​​ja passiivisesti aggressiivisia, Swanson sanoo. He olivat kuin: 'Se kuulostaa eri . ”Niiden voittaminen kesti vain muutaman kuukauden ja muutaman lonkan Solveigista. Lauantai-iltaisin hallockilaiset virtaavat nyt Far Northin ilmava maisteluhuone , vatsaan kiillotettuun baariin asti cocktaileja varten koivupaperin oljilla. (Kun otetaan huomioon tilan kauneus ja juomien kaliiperi, hinnat - 6 dollaria sekoitetulle, 3 dollaria kaadolle - ovat järkyttävän alhaiset.) Yhden seinän varrella on pino t-paitoja, joihin on painettu yksinkertainen kysymys. takaisin: Kuka on viskinviljelijäsi?

Pari täysi 100 000. pullonsa elokuussa, mikä on merkittävä virstanpylväs sille, joka on tosiasiassa Äiti ja Pop-myymälä. Jakelu kasvaa tasaisesti Far Northin kasvavan maineen mukaisesti. (Heidän tavaroita on varastossa noin 1100 baarissa tai viinakaupassa valtakunnallisesti, Keskilännessä ja molemmilla rannikoilla.) Kuluneen kalenterivuoden aikana he ovat isännöineet kävijöitä 23 osavaltiosta ja kuudesta maasta, kaukana sijaitsevista paikoista, joihin Reese merkitsee vastuullisesti kartonki kartalla varastossa. Retkeilijöitä palkitaan kattavalla kiertueella Kaukoidän pohjoisosassa, viehättävä keskustelu ja juomat, jotka ovat yhtä hienostuneita kuin mitä tahansa suurkaupungin baarista. Far North Spiritsin ystävällisyys

Tislaamo on jopa innoittanut vaatimaton kulttuuribuumi itse Hallockissa, kaupungissa, joka kamppailee väestökadon estämiseksi. Käsityöpanimo ( Ilmestyskirja Ale toimii ) avattiin 18 kuukautta Far Northin jälkeen, yhdessä funky-kahvilan (Bean and Brush) ja tyylikkään Airbnb: n ( Skandinavia ), vaihtoehdot, jotka täydentävät Pohjois-Minnesotan runsasta retkeilyä ja metsästystä. Hallockin pääkadun komitea palkkasi äskettäin Minneapolisissa sijaitsevan luovuuden, Bodega Ltd. , auttaa muuttamaan kaupungin imagoa tavoitteena houkutella 100 uutta asukasta seuraavan vuosikymmenen aikana. (Innoittamalla inspiraatiota maiseman avaruudesta ja Donald Juddin teoksesta Marfassa, Teksasissa, yritys laskeutui tunnisteeseen. Asiat ovat selkeämpiä täällä.) Lindsey Evenson, joka johtaa Ilmestystä aviomiehensä kanssa, kutsuu Kaukoidän pohjoisen tienraivaajia.

Reese myöntää, että elämän rakentaminen maantieteelliselle reunalle kuulostaa hämärältä. Se on varmasti täynnä logistisia haasteita: löytää päteviä työntekijöitä, minimoida toimituskulut, kestää pitkät ja yksinäiset talvet. Todellisuudessa omistajat (yhdessä avustajan tislaajan Johny Barbosan kanssa) käyttävät melkein yksinään uuvuttavia tunteja, joskus epäsuotuisissa olosuhteissa.

Ja on virhe, Reese väittää, että koska 6000 panimoa on 6000, tislaamoja voi olla 6000. Henkien räjähdyksen vuoksi hyllytilojen voittaminen ei ole helppoa, ja yritysten tislaajat ovat jatkaneet yritysostoja tai ottaneet vähemmistöasemia lupaavissa alkutöissä. Markkinoilla on tällä hetkellä 30 Minnesota-giiniä, Reese sanoo. Ginijuomia ei ole niin paljon. Sisään Lontoo , ginijuomia ei ole niin paljon! Luulen, että olemme saavuttamassa käännekohdan. Far North Spiritsin ystävällisyys

Silti Far Northin ihmiset ovat luottavaisia ​​tulevaisuuteen. He luottavat käsiinsä ja vaistoihinsä. He ovat syvästi sidoksissa tuohon musteiseen Minnesotan maaperään. Täydellinen maatilan poika Swanson ei pelkää hajottaa laitteitaan ja kokeilla. Linjaa pitkin he haluaisivat laajentaa tynnyrihuoneitaan, ehkä lisätä vielä toisen, kooltaan fermentorit. He palkkasivat äskettäin ruotsalaisen tuotantoavustajan; hänen aksenttinsa on yhtä paksu kuin parta. He haluavat maailman näkevän läheltä, mikä erottaa Luoteis-Minnesotan. Heidän projekti ei suinkaan ole markkinointikikka.

Ei kauan sitten jotkut Napa Valley -lahden viininvalmistajat heilahtelivat Hallockin läpi huolehtimalla soratielle, joka taipuu kohti Kaukoidän pohjoisen viljasäiliöitä ja potkaisi pölyä takanaan. Swanson ei voinut uskoa, että he matkustivat tuolla tavalla. (Oliko se siksi, että Napa oli tulessa !?) Viininvalmistajat olivat löytäneet Far North Spirits -liiketoiminnan hyllyiltä länteen ja olivat hämmästyneitä nähdessään, että Swanson kaivoi henkilökohtaisesti myöhemmin nauttimansa rukiin. Far North Spiritsin ystävällisyys

Hän sanoo, että oleminen keskellä ei mitään voi toimia sinun eduksesi.

Cocktail-huone osoitteessa Far North Spirits on avoinna joka lauantai klo 16–20, ellei toisin mainita. Tislaamo tarjoaa myös yksityisiä retkiä pyynnöstä; vierailla, ottaa yhteyttä heidän verkkosivustonsa kautta (f arnorthspirits.com ).